Prăjitură cu dovleac și ciocolată, cu topping sfărâmicios

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 350 °F, cu grătarul așezat la mijloc. Tapetează o tavă pătrată de 8 inch cu hârtie de copt, lăsând marginile să atârne peste tavă, apoi unge ușor hârtia.

Pasul 2: Într-un bol mediu, amestecă untul cu zaharurile și sarea. Cerne făina și pudra de cacao, apoi amestecă până obții un aluat moale și omogen. Acoperă bolul și lasă deoparte cât pregătești aluatul pentru prăjitură.

Pasul 3: Într-un bol mare, bate energic zahărul și oul cu telul, aproximativ 1 minut, până când amestecul devine deschis la culoare și gros. Adaugă uleiul și bate până când compoziția devine groasă, lucioasă și omogenă.

Pasul 4: Încorporează cu telul dovleacul, vanilia, condimentele, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adaugă făina și amestecă până nu mai rămân urme de făină uscată.

Pasul 5: Toarnă aluatul în tava pregătită și întinde-l într-un strat uniform.

Pasul 6: Rupe cu mâinile aluatul pentru firimituri în bucăți de diferite mărimi: unele cât migdalele, altele cât năutul sau lintea. Presară-le uniform peste aluatul pentru prăjitură.

Pasul 7: Coace 28–32 de minute, până când o scobitoare sau un cuțit mic introdus în centru iese curat. Măsurată cu un termometru digital, temperatura din interior trebuie să fie de cel puțin 200 °F.

Pasul 8: Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească în tavă aproximativ 20 de minute. Între timp, pregătește glazura.

Pasul 9: Într-un bol mic, amestecă ingredientele pentru glazură până obții o compoziție fină, începând cu cantitatea mai mică de lapte. Adaugă treptat mai mult lapte, dacă este nevoie, până când glazura ajunge la consistența melasei.

Pasul 10: Toarnă glazura în fir subțire peste toată prăjitura, astfel încât să-i acopere suprafața. Las-o să se întărească 30–45 de minute, apoi scoate prăjitura din tavă, folosind marginile hârtiei de copt drept mânere. Taie și servește la temperatura camerei.

Pasul 11: Împachetează bine prăjitura rămasă și păstreaz-o la temperatura camerei câteva zile sau congeleaz-o pentru a o păstra mai mult timp.