Lamingtonuri clasice

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F sau la 160 °C/320 °F dacă folosești funcția cu ventilație.

Pasul 2: Cerne împreună făina și praful de copt.

Pasul 3: Unge o tavă de 20 x 30 cm (8 x 12 inch). Tapeteaz-o cu hârtie de copt, lăsând marginile să atârne peste toate laturile, ca să poți scoate ușor prăjitura.

Pasul 4: Mixează untul, zahărul și vanilia la viteză medie spre mare, până când compoziția devine deschisă la culoare și pufoasă, aproximativ 1 ½–2 minute.

Pasul 5: Adaugă ouăle pe rând și bate bine după fiecare, până când aluatul devine omogen și nu se taie.

Pasul 6: Încorporează ușor jumătate din amestecul de făină, apoi adaugă jumătate din lapte și amestecă. Repetă cu restul de făină și de lapte.

Pasul 7: Toarnă aluatul în tava pregătită și coace-l 25 de minute, până când o frigăruie introdusă în centru iese curată.

Pasul 8: Lasă prăjitura să stea 5 minute. Apuc-o de marginile hârtiei de copt și ridic-o pe un grătar de răcire, apoi las-o să se răcească complet.

Pasul 9: Taie prăjitura în 15 cuburi (5 x 3) sau în 18 dreptunghiuri. Dă-le la congelator pentru 1–1,5 ore.

Sfat: Pandișpanul parțial congelat se manevrează mai ușor când îl treci prin glazură și îl tăvălești prin cocos.

Pasul 10: Pune ingredientele pentru glazură într-un bol termorezistent și amestecă până obții o compoziție omogenă. Ar trebui să aibă consistența unui sirop, nu să fie apoasă.

Pasul 11: Pune cocosul într-un bol sau într-o tavă încăpătoare, cu fundul larg.

Pasul 12: Pune o bucată de prăjitură în glazură și întoarce-o cu două furculițe până se acoperă. Mut-o în cocos și tăvălește-o repede, ca să se acopere pe toate părțile. Așaz-o pe o tavă.

Pasul 13: Repetă cu toate bucățile de pandișpan.

Pasul 14: Lasă lamingtonurile să stea 1–2 ore sau până când glazura se întărește. Servește-le cu ceai sau cafea.

Pasul 15: Bate smântâna cu zahărul până obții o frișcă fermă.

Pasul 16: Taie orizontal în jumătate un lamington glazurat. Unge baza cu gem, apoi pune deasupra frișca, folosind un poș sau o lingură. Așază la loc jumătatea de sus și păstrează prăjitura la frigider.