Cremă ermine pufoasă cu vanilie
O cremă fină și pufoasă, făcută din unt, lapte, făină, zahăr și vanilie. O poți întinde sau poți decora cu ea prăjituri și cupcakes; include și o variantă cu ciocolată, opțională.
De Cookin' Kitchen
- Total: 30 de minute
- Porții: 12 porții
Rețetă
Cremă ermine pufoasă cu vanilie
O cremă fină și pufoasă, făcută din unt, lapte, făină, zahăr și vanilie. O poți întinde sau poți decora cu ea prăjituri și cupcakes; include și o variantă cu ciocolată, opțională.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/crema-ermine-pufoasa-cu-vanilie
- Preparare
- 20 de minute
- Gătire
- 10 minute
- Total
- 30 de minute
- Porții
- 12
Ingrediente
Pentru 12 porții
Cremă cu vanilie
Variantă cu ciocolată, opțională
Mod de preparare
Îngroașă amestecul
Pasul 1: Pune făina și zahărul într-o cratiță mare, la foc mediu. Gătește 30 de secunde, amestecând continuu.
Pasul 2: Toarnă laptele încet, amestecând continuu cu telul, ca să nu se formeze cocoloașe.
Pasul 3: Pe măsură ce laptele se încălzește și amestecul începe să se îngroașe, amestecă fără oprire ca să nu se prindă de fundul cratiței.
Pasul 4: Gătește până când amestecul se îngroașă și capătă consistența unei creme dense, care cade greu de pe lingură.
Sfat: Un amestec mai gros face crema mai fermă, iar formele decorate cu poșul se conturează mai bine, fără ca aceasta să-și piardă textura pufoasă și ușor de întins.
Pasul 5: Ia cratița de pe foc și răzuiește amestecul într-un bol. Acoperă-l cu folie alimentară, apăsând-o direct pe suprafață, ca să nu se formeze o pojghiță.
Pasul 6: Lasă amestecul să se răcească complet, dar nu-l lăsa să se răcească prea tare înainte de a-l încorpora în unt. Ca să grăbești răcirea, lasă-l pe blat aproximativ 20 de minute, apoi dă-l la frigider aproximativ 30 de minute. Dacă îl pregătești cu o zi înainte, lasă-l peste noapte la frigider și scoate-l cu 1 oră înainte de folosire, ca să nu mai fie rece.
Prepară crema
Pasul 7: Pune untul într-un bol. Bate-l 3 minute cu un mixer de mână sau cu un mixer cu bol și tel, până devine fin și foarte deschis la culoare, aproape alb.
Pasul 8: Cu mixerul la viteză medie, începe să adaugi amestecul gros, câte o lingură cu vârf. Adaugă-l pe tot în aproximativ 1 minut.
Pasul 9: Adaugă vanilia și sarea, apoi bate crema 2–3 minute, până devine suficient de fermă ca să-și păstreze forma. Folosește-o ca atare sau continuă cu varianta cu ciocolată.
Variantă cu ciocolată, opțională
Pasul 10: Încorporează pudra de cacao la final și bate doar până se omogenizează.
Decorează prăjituri și cupcakes
Pasul 11: Întinde crema pe prăjituri sau cupcakes cu un cuțit ori transfer-o într-un poș. O poți folosi pentru a forma rozete înalte.
Pasul 12: Pentru instrucțiuni despre păstrare și pregătirea din timp, vezi notele.
Observații
Pregătire din timp și păstrare
Crema e cel mai bună dacă o folosești curând după ce o prepari. În zilele mai răcoroase, când sunt în jur de 22 °C (71 °F), poți lăsa prăjiturile și cupcakes decorate, acoperite, pe blat. În zilele mai calde, ține-le la frigider, apoi scoate-le cu 1–1½ ore înainte de servire, ca să se înmoaie crema.
Amestecul de făină și lapte poate fi pregătit cu o zi înainte și ținut peste noapte la frigider. Scoate-l din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de folosire, ca să ajungă la temperatura camerei. Crema poate fi congelată până la 3 luni; decongeleaz-o peste noapte la frigider.
Poți reduce cantitatea de zahăr la ½ cană, pentru o cremă mai puțin dulce. Poți folosi și zahăr tos fin sau extrafin.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 224 kcal
- Grăsimi
- 16 g
- Grăsimi saturate
- 10 g
- Carbohidrați
- 20 g
- Zaharuri
- 18 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 1 g
- Sodiu
- 11 mg
- Colesterol
- 42 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Crema ermine, numită și cremă cu lapte fiert, începe cu un amestec gătit de făină, zahăr și lapte, care se răcește și se încorporează în untul bătut. Crema obținută este pufoasă și fină; o poți întinde sau poți decora cu ea prăjituri și cupcakes.
Cantitatea este suficientă pentru a decora generos 12 cupcakes cu rozete înalte, 24 de cupcakes cu un strat întins cu cuțitul sau o prăjitură cu două ori trei straturi, de 20–23 cm (8–9 inch). Pentru crema cu ciocolată, încorporează la final pudra de cacao, dacă dorești.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu