Cheesecake cu mango fără coacere

Pasul 1: Folosește o tavă cu pereți detașabili de 22 cm (9 inch) sau una de dimensiuni similare. Întoarce baza cu susul în jos, ca să poți scoate cheesecake-ul mai ușor.

Pasul 2: Așază o bucată pătrată de hârtie de copt pe bază, apoi fixeaz-o în tava cu pereți detașabili, lăsând marginile să atârne în afară. Unge pereții cu unt și tapetează-i cu hârtie.

Pasul 3: Mărunțește biscuiții fin într-un robot de bucătărie.

Pasul 4: Adaugă untul și zahărul și mixează până se omogenizează. Toarnă compoziția în tava pregătită și preseaz-o bine doar pe bază, nu și pe pereți.

Pasul 5: Pune apa într-un bol termorezistent. Presară gelatina pe toată suprafața, nu o turna grămadă în centru, apoi amestecă pentru a o dizolva parțial. Las-o deoparte 5 minute, până capătă o consistență gelatinoasă.

Pasul 6: Încălzește gelatina la microunde, la putere maximă, de două ori câte 15 secunde, amestecând între reprize. Amestecă până se dizolvă; e în regulă dacă rămân câteva puncte mici. Las-o să se răcească 5 minute, dar ai grijă să rămână lichidă pentru a o adăuga în compoziția de cheesecake. Dacă e nevoie, topește-o din nou la microunde.

Pasul 7: Pune mango în robotul de bucătărie și mixează până obții un piure fin. Măsoară 3/4 cană de piure pentru jeleul de mango și pune-l deoparte.

Pasul 8: Pune crema de brânză, smântâna, zahărul și gelatina într-un robot de bucătărie cu o capacitate de cel puțin 2,5 l (10 căni). Mixează aproximativ 30 de secunde, până obții o compoziție fină.

Pasul 9: Toarnă umplutura în tavă. Dă la rece cel puțin 3 ore, până se întărește deasupra, înainte să adaugi jeleul de mango.

Pasul 10: Toarnă apa într-un bol și presară gelatina deasupra. Las-o cel puțin 5 minute. Încălzește-o la microunde, la putere maximă, de două ori câte 10 secunde, apoi amestecă bine până se dizolvă granulele. Las-o deoparte 5 minute să se răcească.

Pasul 11: Pune într-un bol piureul de mango păstrat deoparte și sucul de lămâie. Toarnă gelatina și amestecă bine cu un tel.

Pasul 12: Toarnă amestecul pentru jeleu peste umplutura de cheesecake. Înclină tava ca să-l distribui uniform.

Pasul 13: Dă la rece cel puțin 12 ore.

Pasul 14: Desprinde pereții tăvii, apoi folosește hârtia care atârnă ca să transferi cheesecake-ul pe un platou de servire. Trage hârtia de sub el.

Pasul 15: Pune smântâna, vanilia și zahărul într-un bol. Bate până obții o frișcă moale.

Pasul 16: Întinde frișca peste cheesecake, în vârtejuri. Decorează cu mango tocat și pulpă de fructul pasiunii.