Biftec Salisbury cu sos de ciuperci

Pasul 1: Pune pesmetul într-un bol. Rade ceapa peste el, folosind răzătoarea cu găuri mari. Amestecă cu degetele și lasă câteva minute să se înmoaie.

Pasul 2: Adaugă în bolul mare restul ingredientelor pentru biftecul Salisbury. Amestecă cu mâinile până se omogenizează, apoi mai frământă câteva minute, până când compoziția devine ușor lipicioasă; astfel, chiftelele își vor păstra forma.

Pasul 3: Împarte compoziția în 5 porții. Aplatizează bine fiecare porție, dându-i o formă ovală, de aproximativ 3/4 inch (1 2/3 cm) grosime.

Pasul 4: Încinge uleiul într-o tigaie, la foc mare. Adaugă chiftelele și gătește prima parte 1 minut sau până se rumenește. Întoarce-le cu grijă și rumenește-le și pe cealaltă parte; în interior vor fi încă crude. Mută-le pe o farfurie.

Pasul 5: Dacă tigaia pare uscată, mai adaugă puțin ulei. Pune ceapa tocată și usturoiul și gătește 2 minute, până când ceapa devine ușor translucidă.

Pasul 6: Pune ciupercile în tigaie și gătește-le 2–3 minute, până se rumenesc.

Pasul 7: Dă focul la mediu și adaugă untul. După ce s-a topit, pune făina și gătește 30 de secunde, amestecând continuu.

Pasul 8: Toarnă treptat supa de vită, amestecând pe măsură ce o adaugi. Când compoziția nu mai are aproape deloc cocoloașe, încorporează cu telul restul ingredientelor pentru sos.

Pasul 9: Pune chiftelele și sucurile rămase pe farfurie înapoi în tigaie. Gătește 5–7 minute sau până se îngroașă sosul, amestecând din când în când în jurul chiftelelor. Dacă sosul se îngroașă prea repede, mai adaugă apă.

Pasul 10: Mută chiftelele pe o farfurie. Gustă sosul și potrivește-l de sare și piper.

Pasul 11: Servește biftecurile Salisbury cu sos de ciuperci deasupra. Merg de minune cu piure de cartofi. Presară puțin pătrunjel, dacă vrei.