Filete Salisbury con salsa de hongos

Paso 1: Pon el pan molido en un tazón. Ralla la cebolla encima con un rallador de caja. Mezcla con los dedos y deja reposar unos minutos para que se remoje.

Paso 2: Agrega el resto de los ingredientes del filete Salisbury al tazón grande. Mezcla con las manos hasta integrar y luego sigue mezclando un par de minutos, hasta que la mezcla quede un poco pastosa; así las tortitas conservarán su forma.

Paso 3: Divide la mezcla en 5 porciones. Dales forma de tortitas ovaladas y presiónalas bien, hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¾ de pulgada (1 ⅔ cm).

Paso 4: Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Agrega las tortitas y cocina el primer lado durante 1 minuto o hasta que se dore. Voltéalas con cuidado y dora el otro lado; por dentro aún estarán crudas. Pásalas a un plato.

Paso 5: Si la sartén se ve seca, agrega un poco más de aceite. Añade la cebolla picada y el ajo y cocina durante 2 minutos, hasta que la cebolla esté algo transparente.

Paso 6: Agrega los hongos a la sartén y cocina de 2–3 minutos, hasta que se doren.

Paso 7: Baja el fuego a medio y agrega la mantequilla. Cuando se derrita, añade la harina y cocina durante 30 segundos, sin dejar de revolver.

Paso 8: Vierte poco a poco el caldo de res, sin dejar de revolver. Cuando casi no queden grumos, incorpora los demás ingredientes de la salsa.

Paso 9: Regresa las tortitas y los jugos del plato a la sartén. Cocina de 5–7 minutos, o hasta que la salsa espese, revolviendo de vez en cuando alrededor de las tortitas. Si la salsa espesa demasiado rápido, agrega más agua.

Paso 10: Pasa las tortitas a un plato. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Paso 11: Sirve los filetes Salisbury cubiertos con salsa de hongos. Quedan perfectos sobre puré de papa. Espolvorea un poco de perejil si quieres.