Albóndigas estilo Salisbury con salsa de hongos

Paso 1: Pon el panko en un tazón grande. Con un rallador de caja, ralla la cebolla sobre el panko para que absorba su jugo; luego mezcla.

Paso 2: Agrega los demás ingredientes de las albóndigas y mezcla muy bien con las manos hasta integrar.

Paso 3: Forma de 20 a 22 bolitas con la mezcla, usando aproximadamente 1 1/2 cucharadas para cada una. Una cuchara para helado con palanca puede ayudarte a dividirlas.

Consejo: Forma las albóndigas con firmeza para que mantengan su forma al cocinarse.

Paso 4: Mezcla en un tazón los ingredientes para espesar la salsa hasta que no queden grumos.

Paso 5: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocina las albóndigas; usa cucharas para voltearlas con cuidado y evitar que se deformen. Dóralas por fuera, pero déjalas crudas por dentro. Pásalas a un plato y reserva.

Paso 6: Derrite la mantequilla en la misma sartén a fuego alto. Cocina los hongos unos 2 minutos, hasta que empiecen a suavizarse. Agrega la sal, la pimienta y el ajo; cocina 2 minutos más, hasta que el ajo esté dorado y los hongos suaves.

Paso 7: Agrega el caldo de res, la sal, la pimienta y la mezcla para espesar; revuelve para integrar.

Paso 8: Cuando el líquido empiece a hervir a fuego lento, agrega las albóndigas y los jugos del plato. Baja a fuego medio para que la salsa hierva suavemente. Cocina 5 minutos, hasta que espese y las albóndigas estén bien cocidas.

Paso 9: Sirve sobre el puré de papa y, si quieres, espolvorea perejil.