Pește cu curcuma aurie și sambal tomat
Coace peștele alb cu o pastă aromată de curry și curcuma, apoi pune deasupra sambal tomat proaspăt, în stil indonezian.
De Cookin' Kitchen
- Total: 30 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Pește cu curcuma aurie și sambal tomat
Coace peștele alb cu o pastă aromată de curry și curcuma, apoi pune deasupra sambal tomat proaspăt, în stil indonezian.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/peste-cu-curcuma-si-sambal-tomat
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 15 minute
- Total
- 30 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Marinadă rapidă pentru pește
Pastă de curry cu curcuma
Topping de sambal tomat
Ustensile
- Cuptor
- Tavă de copt
- Blender vertical
- Tigaie antiaderentă
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 200 °C / 390 °F (180 °C cu ventilație). Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Pasul 2: Presară sare peste pește și stropește-l cu suc de lime. Lasă-l la frigider cât pregătești pasta; 10 minute sunt suficiente.
Pasul 3: Pune ingredientele pentru pasta de curry cu curcuma într-un recipient în care încape blenderul vertical. Mixează până obții o compoziție fină, adăugând apă dacă este nevoie, până când pasta poate fi întinsă peste pește.
Pasul 4: Întinde pasta peste partea de sus a peștelui, nu pe dedesubt. Coace-l 15 minute, până când temperatura din interior ajunge la 55 °C / 131 °F.
Pasul 5: Scoate peștele din cuptor și ia-l de pe tavă, ca să nu continue să se gătească. Lasă-l să se odihnească 3 minute. Servește-l cu orez, sambal tomat și coriandru proaspăt.
Pasul 6: Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă, la foc mediu. Adaugă roșiile, chilli și sarea. Călește 2 minute, până când roșiile se înmoaie puțin. Încorporează coriandrul și servește peste pește.
Observații
Note despre ingrediente
Alege fileuri ferme de pește alb, cu grosimea de aproximativ 1,5–2,5 cm. În imagine este pește John Dory; alternative potrivite sunt barramundi, cod, halibut, snapper și tilapia.
Poți înlocui curcuma proaspătă cu curcuma pudră: începe cu 1/2 linguriță și adaugă până la 3/4 linguriță pentru o culoare mai intensă sau o aromă mai puternică de curcuma. Curcuma pătează, așa că poartă mănuși și evită suprafețele poroase când o pregătești.
Dacă găsești greu lemongrass proaspăt, folosește 2 lingurițe de pastă de lemongrass. Poți înlocui frunzele proaspete de lime kaffir cu frunze uscate, în aceeași cantitate.
Servește cu orez alb, jasmine, basmati sau brun, ori cu orez de conopidă.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 253 kcal
- Grăsimi
- 10 g
- Grăsimi saturate
- 1 g
- Carbohidrați
- 7 g
- Zaharuri
- 4 g
- Fibre
- 2 g
- Proteine
- 34 g
- Sodiu
- 694 mg
- Colesterol
- 77 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Unge fileurile de pește alb cu pastă proaspătă de curry și curcuma, coace-le până sunt făcute, apoi pune deasupra sambal tomat cu roșii cherry zemoase. Dacă vrei, servește cu orez.
Pasta aduce arome parfumate din Asia de Sud-Est, iar toppingul cu roșii, chilli și coriandru oferă o notă proaspătă.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu