Pui Kiev

Pasul 1: Pune ingredientele pentru untul cu usturoi într-un bol și amestecă până se omogenizează.

Pasul 2: Răzuiește untul pe o bucată mică de hârtie de copt și modelează-l aproximativ într-un dreptunghi de 10 x 6 cm (4 x 2,4 inch). Dă-l la rece până se întărește, apoi taie-l pe lungime în două bucăți.

Pasul 3: Așază pieptul de pui cu partea netedă în jos, între două pungi pentru congelator sau foi de hârtie. Bate-l cu un ciocan pentru carne până ajunge la o grosime uniformă de 0,5 cm (0,2 inch).

Pasul 4: Presară sare și piper pe ambele părți ale pieptului de pui.

Pasul 5: Pune câte o bucată de unt în mijlocul fiecărui piept de pui. Taie marginile dacă e nevoie și pune bucățile tăiate în centru. Îndoaie părțile laterale peste unt, apoi rulează puiul de jos în sus, astfel încât îmbinarea să rămână dedesubt.

Pasul 6: Învelește fiecare rulou de pui în folie alimentară, răsucind strâns capetele ca să obții un rulou ferm. Congelează 30 de minute, până când suprafața este destul de fermă la atingere, dar nu înghețată bocnă.

Pasul 7: Pune oul, făina și pesmetul în boluri separate. Treci puiul prin făină și scutură excesul. Treci-l prin ou și lasă excesul să se scurgă, apoi prin pesmet, apăsând ca să se lipească.

Pasul 8: Congelează puiul pane 30 de minute, până devine destul de ferm ca să-l poți manevra, dar fără să înghețe bocnă.

Pasul 9: Preîncălzește cuptorul la 180 °C / 350 °F. Așază un grătar de răcire pe o tavă.

Pasul 10: Încinge uleiul într-o oală cu fundul gros până la 190 °C / 375 °F. Adaugă puiul cu grijă și prăjește-l, întorcându-l o dată sau de două ori, până se rumenește, 2–3 minute. În interior, puiul va fi încă crud.

Pasul 11: Mută puiul pe grătarul de răcire și coace-l 15 minute sau până când temperatura din interior ajunge la 65 °C / 150 °F. Înțeapă-l doar în partea de sus, ca să nu se scurgă untul.

Pasul 12: Lasă-l să se odihnească 2 minute, apoi servește-l cu un praf de pătrunjel, dacă dorești.