Pollo Kiev

Paso 1: Pon los ingredientes de la mantequilla con ajo en un tazón y mezcla hasta integrar.

Paso 2: Pasa la mantequilla a un trozo pequeño de papel para hornear y dale forma de rectángulo de 10 x 6 cm (4 x 2.4 pulgadas). Refrigera hasta que esté firme y luego córtalo por la mitad a lo largo para formar dos bastones.

Paso 3: Coloca el pollo con el lado liso hacia abajo entre dos bolsas para congelar o dos hojas de papel. Aplánalo con un mazo para carne hasta que tenga un grosor uniforme de 0.5 cm (0.2 pulgadas).

Paso 4: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del pollo.

Paso 5: Coloca un bastón de mantequilla en el centro de cada pechuga. Recorta los bordes si hace falta y pon los recortes en el centro. Dobla los lados sobre la mantequilla y luego enrolla el pollo desde abajo, dejando la unión hacia abajo.

Paso 6: Envuelve cada rollo de pollo en plástico adherente y retuerce bien los extremos para formar un cilindro firme. Congela durante 30 minutos, hasta que la superficie esté bastante firme, pero sin congelarse por completo.

Paso 7: Pon el huevo, la harina y el pan molido en tazones separados. Cubre el pollo con harina y sacude el exceso. Pásalo por el huevo y deja escurrir el exceso; luego cúbrelo con pan molido y presiónalo para que se adhiera.

Paso 8: Congela el pollo empanizado durante 30 minutos, hasta que esté bastante firme y puedas manipularlo, pero sin que se congele por completo.

Paso 9: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Coloca una rejilla sobre una charola.

Paso 10: Calienta el aceite en una olla de fondo grueso hasta que llegue a 190 °C / 375 °F. Agrega el pollo con cuidado y cocínalo, volteándolo una o dos veces, hasta que esté dorado, de 2–3 minutos. El interior todavía estará crudo.

Paso 11: Pasa el pollo a la rejilla y hornéalo durante 15 minutos, o hasta que su temperatura interna llegue a 65 °C / 150 °F. Pincha solo la parte superior para que no se salga la mantequilla.

Paso 12: Déjalo reposar 2 minutos y sírvelo con una pizca de perejil, si quieres.