Ayam Goreng (pui prăjit malaezian)

Ayam Goreng

1. 1

   Pasul 1: Prăjește condimentele într-o tigaie mică, la foc mediu, fără ulei, timp de 2 minute sau până devin aromate. Transferă imediat semințele într-un robot de bucătărie mic sau într-un vas înalt în care încape un blender vertical.

   Sfat: Transferă semințele imediat ce s-au prăjit, ca să nu se ardă în tigaia fierbinte.

2. 2

   Pasul 2: Adaugă restul ingredientelor pentru pasta de curry și mixează până obții o pastă fină.

3. 3

   Pasul 3: Toarnă pasta de curry peste pui, într-o pungă cu fermoar sau într-un bol. Amestecă pentru a acoperi puiul, apoi lasă-l la marinat în frigider 24 de ore, până la 48 de ore.

   

   Sfat: Punga cu fermoar ține marinada în jurul puiului, dar poți folosi și un bol.

4. 4

   Pasul 4: Scoate puiul din frigider cu 30 de minute înainte de gătire și pune-l într-un bol. Cea mai mare parte a marinadei ar trebui să rămână pe pui.

   
5. 5

   Pasul 5: Preîncălzește cuptorul la 80 °C/175 °F. Așază un grătar pe o tavă, ca să păstrezi puiul cald.

6. 6

   Pasul 6: Adaugă amidonul de porumb peste pui și amestecă pentru a-l acoperi. Acesta va îngroșa pasta și va forma o crustă neregulată.

7. 7

   Pasul 7: Toarnă uleiul într-o oală largă, cu fundul gros, până la o adâncime de 6 cm / 2,5 inches. Încinge-l la foc mediu spre mare, până ajunge la 180 °C/350 °F, și încearcă să menții temperatura.

   Sfat: Nu recomandăm această rețetă pentru friteuza cu aer cald.

8. 8

   Pasul 8: Pune cu grijă 3 bucăți de pui în ulei. Lasă-le nemișcate 2 minute, ca să se prindă crusta. Temperatura uleiului ar trebui să scadă la 150 °C/300 °C; mărește focul dacă este nevoie.

9. 9

   Pasul 9: Prăjește timp de 8 minute sau 5 minute pentru aripioare, până devin rumene și bine pătrunse sau până când temperatura în partea cea mai groasă ajunge la 75 °C / 167 °F.

   

   Sfat: Timpul de gătire poate varia în funcție de mărimea puiului și de temperatura uleiului; urmărește temperatura internă și culoarea crustei.

10. 10

    Pasul 10: Transferă puiul gătit pe grătarul de răcire și păstrează-l cald în cuptor cât prăjești restul puiului.

11. 11

    Pasul 11: Servește imediat, presărat cu coriandru și garnitura cu usturoi și chilli, dacă o folosești.

12. 12

    Pasul 12: Pentru garnitura opțională, încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie mică, la foc mediu. Adaugă usturoiul și chilli-ul și gătește până când usturoiul începe să devină auriu deschis. Adaugă ceapa verde și gătește până când usturoiul devine auriu. Scurge pe prosoape de hârtie, presară sare și lasă să se răcească, apoi presară peste pui.