Unt Café de Paris pentru steak

Pasul 1: Pune ingredientele pentru unt într-un bol și amestecă până se omogenizează.

Pasul 2: Pune untul pe o folie alimentară și dă-i aproximativ forma unui rulou de 20 cm, folosind spatule sau cuțite pentru unt.

Pasul 3: Rulează folia, apoi răsucește strâns capetele. Pe măsură ce le strângi, untul va căpăta forma unui rulou uniform și ferm.

Pasul 4: Leagă capetele, dacă este nevoie, ca să-și păstreze forma. Dă ruloul la rece timp de 3 ore sau până se întărește.

Pasul 5: Pentru servire, taie untul rece în felii de 0,7 cm și lasă-le să ajungă la temperatura camerei, ca să se topească mai ușor. Așază feliile pe steakul fierbinte și lasă untul să se topească; folosește 2 felii pentru fiecare steak. Păstrează untul rămas la frigider timp de 3 zile sau congelează-l timp de 2 luni; ideal este să-l feliezi înainte, ca să-l poți folosi mai ușor.

Pasul 6: Scoate steakul din frigider cu 30 de minute înainte de gătire, ca să ajungă la temperatura camerei.

Pasul 7: Tamponează steakurile cu prosoape de hârtie, ca să le usuci.

Pasul 8: Încinge uleiul într-o tigaie cu fundul gros, la foc mare, până devine foarte fierbinte și începe să fumege.

Pasul 9: Presară din belșug sare și piper pe ambele părți ale fiecărui steak, apoi pune imediat steakurile în tigaie.

Pasul 10: Pentru steakuri cu grosimea de 2 cm, gătește prima parte timp de 2 minute, apoi întoarce-le și gătește cealaltă parte tot 2 minute. Pentru un steak medium rare, temperatura indicată este 52 °C (125 °F); pentru alte temperaturi, consultă tabelul de gătire.

Pasul 11: Pune steakurile pe o farfurie caldă, acoperă-le lejer cu folie de aluminiu și lasă-le să se odihnească 5–10 minute înainte de servire.

Pasul 12: Păstrează steakul rămas la frigider timp de 3 zile sau congelează-l timp de 2 luni.