Salată cu portocale roșii

Pasul 1: Amestecă zahărul cu oțetul, apoi adaugă ceapa. Las-o deoparte 15 minute, ca să se mureze ușor; oțetul ar trebui să acopere ceapa aproape complet. Scurge-o și păstrează oțetul în care a stat.

Pasul 2: Taie coaja portocalelor, apoi taie-le rondele. Păstrează tot sucul de pe tocător; încearcă să obții aproximativ 2 lingurițe. Dacă ai mai puțin, stoarce o felie sau două ca să obții mai mult suc.

Pasul 3: Măsoară 2 lingurițe din oțetul în care a stat ceapa. Agită-l într-un borcan sau bate-l cu telul împreună cu cele 2 lingurițe de suc de portocale păstrat, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin și un praf de sare și piper.

Pasul 4: Amestecă feniculul cu 1 lingură din zeama în care a stat ceapa, restul de 2 linguri de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper.

Pasul 5: Așază jumătate din rondelele de portocală pe o farfurie. Pune deasupra două treimi din fenicul, apoi presară ceapa și pătrunjelul. Adaugă deasupra jumătate din feliile de portocală rămase. Așază în straturi restul de fenicul, portocale și ceapă, apoi presară frunzele de pătrunjel. Chiar înainte de servire, stropește cu dressingul de portocale roșii, mai ales portocalele, ca să nu păteze prea mult feniculul. Servește imediat.