Panzanella (salată italiană cu roșii și pâine)
Roșii coapte și zemoase, castravete, busuioc și pâine prăjită se întâlnesc în această salată în stil toscan, cu dressing acrișor din zeama roșiilor.
De Cookin' Kitchen
- Total: 50 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Panzanella (salată italiană cu roșii și pâine)
Roșii coapte și zemoase, castravete, busuioc și pâine prăjită se întâlnesc în această salată în stil toscan, cu dressing acrișor din zeama roșiilor.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/panzanella-salata-italiana-cu-rosii-si-paine
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 15 minute
- Repaus
- 25 de minute
- Total
- 50 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Salată
Dressing
Mod de preparare
Prăjește pâinea
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație).
Pasul 2: Amestecă bucățile de pâine cu 1 lingură de ulei de măsline într-un bol.
Pasul 3: Întinde pâinea într-o tavă și prăjește-o aproximativ 15 minute, până când exteriorul începe să se rumenească și să devină crocant, iar interiorul rămâne puțin moale, ca pâinea prăjită. Scoate tava din cuptor și lasă pâinea să se răcească.
Pregătește salata
Pasul 4: Taie fiecare roșie în 8 felii. Taie unele felii în două; formele neregulate se potrivesc bine acestei salate rustice.
Pasul 5: Pune roșiile într-o strecurătoare așezată deasupra unui bol mare. Asezonează-le cu sare, amestecă și lasă-le deoparte 10 minute, ca să-și lase zeama. Păstrează zeama în bol pentru dressing.
Pasul 6: Taie castravetele în bucăți neregulate, dar de dimensiuni apropiate, de aproximativ 2,5 cm/1 inch.
Pasul 7: Pune roșiile din strecurătoare într-un bol mare. Adaugă castravetele și busuiocul, apoi amestecă ușor.
Pasul 8: Adaugă ingredientele pentru dressing în bolul cu zeama roșiilor și bate bine cu un tel.
Pasul 9: Adaugă pâinea în salată, toarnă dressingul deasupra și amestecă ușor.
Pasul 10: Lasă salata 5 minute, ca zeama să pătrundă în pâine, și amestecă o dată sau de două ori. Mai amestecă o dată chiar înainte de servire.
Observații
Ca proporție, urmărește să ai cam de două ori mai multe legume decât pâine, ca volum. Evită baghetele, chiflele și pâinea foarte densă.
Poți folosi și oțet de mere, de sherry, de șampanie sau oțet balsamic alb pentru dressing.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 431 kcal
- Grăsimi
- 32 g
- Grăsimi saturate
- 5 g
- Carbohidrați
- 32 g
- Zaharuri
- 6 g
- Fibre
- 3 g
- Proteine
- 6 g
- Sodiu
- 972 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Roșiile coapte și zemoase sunt esențiale pentru această salată: zeama lor intră în dressing. Prăjește pâinea veche ca să-și păstreze textura plăcută după ce adaugi dressingul.
Panzanella e o alegere sățioasă pentru prânz sau o masă ușoară; o poți servi și ca garnitură. Alege o pâine cu miez aerat și consistent, precum ciabatta, pane di casa, pâine cu maia cu miez aerat sau pâine turcească.
Castravetele poate fi curățat de coajă, dar nu e obligatoriu; castraveții englezești pot avea coaja mai tare. Pentru dressing se folosește oțet de vin alb, dar îl poți înlocui cu oțet de vin roșu.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu