Kedgeree: orez cu curry și pește, în stil britanic
Eglefinul afumat sau codul, orezul cu curry, mazărea și ouăle fierte se întâlnesc în acest preparat clasic britanic, kedgeree.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 55 de minute
- Porții: 5 porții
Rețetă
Kedgeree: orez cu curry și pește, în stil britanic
Eglefinul afumat sau codul, orezul cu curry, mazărea și ouăle fierte se întâlnesc în acest preparat clasic britanic, kedgeree.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/kedgeree-orez-cu-curry-si-peste-in-stil-britanic
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 30 de minute
- Repaus
- 10 minute
- Total
- 55 de minute
- Porții
- 5
Ingrediente
Pentru 5 porții
Mod de preparare
Pasul 1: Dă supa de pui în clocot într-o cratiță mare sau într-o oală mică. Adaugă peștele; lichidul ar trebui să-l acopere aproape complet. Reglează focul până când supa abia mai tremură. Poșează peștele la foc mic timp de 8 minute sau până când se desface în bucăți. Scoate-l și pune-l pe o farfurie mare.
Pasul 2: Când peștele s-a răcit suficient cât să-l poți manevra, îndepărtează pielea, răzuind-o ușor cu un cuțit pentru unt, dacă e nevoie. Desfă peștele în bucăți mari și verifică să nu aibă oase.
Pasul 3: Măsoară 1/2 cană din lichidul în care ai poșat peștele și pune-l deoparte, ca să-l adaugi mai târziu la orez.
Pasul 4: Adaugă orezul în lichidul de poșare din cratiță și dă-l în clocot la foc mare. Acoperă cu capac, micșorează focul și fierbe timp de 13 minute.
Pasul 5: Ia cratița acoperită de pe foc și lasă orezul să se odihnească 10 minute, cu capacul pus. Afânează-l cu o spatulă de silicon.
Pasul 6: Cât timp se odihnește orezul, topește untul într-o tigaie antiaderentă foarte mare, de 30 cm/12 inch, sau într-o oală, la foc mediu spre mare. Adaugă păstăile de cardamom și frunzele de curry și amestecă timp de 30 de secunde. Adaugă ceapa și usturoiul. Călește timp de 5 minute, amestecând regulat, până când marginile cepei încep să se rumenească.
Pasul 7: Micșorează focul la mediu. Încorporează pudra de curry și curcuma, apoi adaugă orezul. Amestecă până când orezul e bine acoperit și capătă o culoare galbenă uniformă. Toarnă 1/2 cană din supa păstrată după poșarea peștelui și amestecă pentru a umezi orezul.
Pasul 8: Gustă orezul și verifică dacă e suficient de condimentat. Dacă ai folosit supă la pachet din comerț, s-ar putea să fie deja destul de sărată; în caz contrar, potrivește gustul și amestecă bine.
Pasul 9: Încorporează mazărea și cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru decor. Încorporează ușor peștele, având grijă să lași câteva bucăți mari.
Pasul 10: Pune orezul cu lingura pe un platou mare sau pe farfurii individuale. Așază deasupra jumătățile de ou fiert și presară coriandrul rămas.
Observații
Păstrează resturile la frigider până la 3 zile. Le poți congela până la 3 luni, fără ouă. Reîncălzește-le la microunde, cu puțină apă presărată deasupra, ca orezul să se înmoaie la abur.
Se recomandă orezul cu bob lung sau basmati; poți folosi și orez cu bob mediu sau scurt, dar va fi mai lipicios. Poți omite frunzele de curry, iar coriandrul poate fi înlocuit cu ceapă verde sau pătrunjel.
Despre rețetă
Kedgeree combină eglefinul afumat sau codul cu orez aromat cu curry, mazăre și ouă fierte. Peștele se poșează ușor în supă de pui, care apoi dă gust orezului.
Frunzele de curry sunt opționale, iar coriandrul poate fi înlocuit cu ceapă verde sau pătrunjel. Servește kedgeree direct din tigaie sau pe un platou.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu