Pasta alla Norma (paste cu vinete)
Vinetele coapte, passata de roșii și pastele se îmbină într-un preparat sicilian sățios, cu busuioc proaspăt și parmezan ras.
De Cookin' Kitchen
- Total: 55 de minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Pasta alla Norma (paste cu vinete)
Vinetele coapte, passata de roșii și pastele se îmbină într-un preparat sicilian sățios, cu busuioc proaspăt și parmezan ras.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pasta-alla-norma-cu-vinete-coapte
- Preparare
- 10 minute
- Gătire
- 45 de minute
- Total
- 55 de minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Vinete coapte
Sos pentru paste
Pentru servire
Ustensile
- Cuptor
- Tavă
- Hârtie de copt
- Oală mare
- Tigaie foarte mare
Mod de preparare
Coace vinetele
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 240 °C / 450 °F (220 °C cu ventilație). Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Pasul 2: Amestecă vinetele cu uleiul, sarea și piperul. Întinde-le în tavă și coace-le 20 de minute.
Pasul 3: Întoarce vinetele și mai coace-le 5 minute. Lasă-le să se răcească în tavă; astfel își vor păstra forma când le amesteci.
Fierbe pastele
Pasul 4: Pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Începe să fierbi pastele la câteva minute după ce te apuci de sos. Fierbe-le al dente sau după gust.
Prepară sosul
Pasul 5: Încinge uleiul într-o tigaie foarte mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește-l 20 de secunde, până devine auriu. Adaugă ceapa și gătește-o 2–3 minute, până devine translucidă și se înmoaie.
Pasul 6: Dă focul la mediu spre mare și adaugă vinul, dacă folosești. Lasă-l să fiarbă la foc mic, răzuind fundul tigăii pentru a desprinde depunerile, până se evaporă aproape tot vinul.
Pasul 7: Adaugă passata de roșii. Toarnă apa în sticla de passata, înșurubează capacul, agită și toarnă apa în tigaie.
Pasul 8: Adaugă ierburile uscate, fulgii de ardei iute, sarea și piperul. Amestecă și lasă sosul să fiarbă la foc mic 5 minute.
Pasul 9: Încorporează vinetele, apoi adaugă pastele fierte și scurse. Amestecă ușor până când pastele sunt acoperite de sos, având grijă să nu zdrobești vinetele.
Pasul 10: Servește imediat, cu busuioc proaspăt și parmezan.
Observații
Variante și sfaturi pentru pregătire din timp
Vinul alb sec este opțional; omite-l dacă nu poți consuma alcool.
Dacă nu ai busuioc proaspăt, folosește 1 1/2 lingurițe de frunze proaspete de cimbru sau adaugă în sos 1/2 linguriță de cimbru ori oregano uscat.
Pentru a înlocui passata, folosește roșii din conservă zdrobite și fierbe sosul la foc mic 20 de minute, ca să se înmoaie. Ajustează momentul în care începi să fierbi pastele.
Pentru a pregăti din timp, amestecă vinetele cu sosul și lasă-le să se răcească, apoi folosește-le când ai nevoie. Reîncălzește la microunde, la putere mare, timp de 2 minute, o porție de paste deja amestecate cu sos, adăugând apă după nevoie pentru a subția sosul.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 530 kcal
- Grăsimi
- 16 g
- Grăsimi saturate
- 2 g
- Carbohidrați
- 83 g
- Zaharuri
- 18 g
- Fibre
- 12 g
- Proteine
- 15 g
- Sodiu
- 828 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Pasta alla Norma îmbină vinetele coapte cu un sos fin de passata de roșii și paste, pentru un fel principal vegetarian și sățios. Fiecare porție se servește cu busuioc proaspăt și parmezan ras.
Coacerea ajută vinetele să se rumenească și să-și păstreze forma când le amesteci ușor cu sosul. Folosește spaghete sau alte paste, lungi ori scurte.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu