Char siu din porc (porc chinezesc la grătar)
Ceafa de porc se marinează într-un sos dulce-sărat, apoi se coace la cuptor, ungând-o periodic cu marinadă pentru o glazură lipicioasă.
De Cookin' Kitchen
- Total: 1 oră și 35 de minute
- Porții: 6 porții
Rețetă
Char siu din porc (porc chinezesc la grătar)
Ceafa de porc se marinează într-un sos dulce-sărat, apoi se coace la cuptor, ungând-o periodic cu marinadă pentru o glazură lipicioasă.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/char-siu-din-porc-porc-chinezesc-la-gratar
- Preparare
- 5 minute
- Gătire
- 1 oră și 30 de minute
- Total
- 1 oră și 35 de minute
- Porții
- 6
Ingrediente
Pentru 6 porții
Marinadă
Pentru gătit
Mod de preparare
Marinează carnea de porc
Pasul 1: Taie carnea de porc în două, pentru a obține două fâșii lungi.
Pasul 2: Amestecă ingredientele pentru marinadă într-un bol.
Pasul 3: Pune carnea și marinada într-un recipient rezistent la pete sau într-o pungă cu fermoar. Lasă la marinat la frigider 24–48 de ore; minimumul indicat este de 3 ore.
Coace la cuptor
Pasul 4: Preîncălzește cuptorul la 160 °C/320 °F.
Pasul 5: Tapetează o tavă cu folie de aluminiu și așază deasupra un grătar de răcire. Grătarul este recomandat, dar nu esențial.
Pasul 6: Scoate carnea din marinadă și păstreaz-o. Așază carnea pe grătar.
Pasul 7: Coace 30 de minute.
Pasul 8: Între timp, toarnă marinada păstrată într-o cratiță și încorporează mierea în plus. Adu la fierbere la foc mediu spre mare, apoi lasă să fiarbă 2 minute, până capătă consistența unui sirop. Ia cratița de pe foc.
Pasul 9: Scoate carnea din cuptor. Unge-o peste tot cu marinadă, apoi întoarce-o și unge-o pe cealaltă parte. Coace încă 30 de minute.
Pasul 10: Scoate carnea din cuptor și unge-o cu marinadă. Întoarce-o, unge și cealaltă parte, apoi coace încă 20 de minute. Dacă se rumenește prea repede, acoper-o cu folie de aluminiu.
Pasul 11: Unge din nou suprafața și coace încă 10 minute, până se caramelizează și devine lipicioasă. Carnea trebuie să fie fragedă, dar să nu se desfacă precum pulled pork. Las-o să se odihnească 10 minute înainte de a o felia.
Pasul 12: Servește cu orez și verdețuri chinezești gătite la abur.
Observații
Folosește numai sos de soia light sau numai sos de soia obișnuit, după preferință; evită sosul de soia dark, fiindcă are o aromă prea intensă. Dacă nu ai amestecul de cinci condimente, folosește 1 lingură în plus de sos hoisin și redu zahărul brun la 1 linguriță.
Merge bine și spata de porc; folosește o bucată dezosată, fără piele, și îndepărtează cea mai mare parte a stratului gros de grăsime de la suprafață. Poți tăia carnea orizontal în două bucăți mai subțiri sau pe lung, în două fâșii. Congelează resturile pe care nu le folosești.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 438 kcal
- Grăsimi
- 17 g
- Grăsimi saturate
- 5 g
- Carbohidrați
- 20 g
- Zaharuri
- 18 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 48 g
- Sodiu
- 852 mg
- Colesterol
- 150 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Prepară acasă porc chinezesc la grătar, cu o marinadă dulce-sărată care se transformă într-o glazură lucioasă pe măsură ce carnea se coace. Lasă carnea la marinat 24–48 de ore; minimumul indicat este de 3 ore.
Servește char siu feliat cu orez și verdețuri chinezești gătite la abur sau folosește-l în orez prăjit, tăiței Singapore ori supă chinezească cu tăiței.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu