Cerdo char siu (cerdo chino a la barbacoa)
El filete de cuello o la espaldilla de cerdo se marina en una salsa dulce y salada, y se hornea con varias capas de glaseado.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 35 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Cerdo char siu (cerdo chino a la barbacoa)
El filete de cuello o la espaldilla de cerdo se marina en una salsa dulce y salada, y se hornea con varias capas de glaseado.
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- Preparación
- 5 minutos
- Cocción
- 1 hora y 30 minutos
- Total
- 1 hora y 35 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Marinado
Para cocinar
Instrucciones
Marina el cerdo
Paso 1: Corta el cerdo por la mitad para obtener dos tiras largas.
Paso 2: Mezcla los ingredientes del marinado en un tazón.
Paso 3: Pon el cerdo y el marinado en un recipiente que no se manche o en una bolsa con cierre hermético. Déjalo marinar en el refrigerador de 24 a 48 horas; el tiempo mínimo indicado es de 3 horas.
Hornea
Paso 4: Precalienta el horno a 160 °C/320 °F.
Paso 5: Forra una charola con papel aluminio y coloca una rejilla encima. Se recomienda usarla, pero no es indispensable.
Paso 6: Retira el cerdo del marinado y reserva este último. Coloca el cerdo sobre la rejilla.
Paso 7: Hornea durante 30 minutos.
Paso 8: Mientras tanto, vierte el marinado reservado en una cacerola y agrega la miel adicional. Llévalo a hervor suave a fuego medio-alto y cocina durante 2 minutos, hasta que tenga una consistencia de jarabe. Retira del fuego.
Paso 9: Saca el cerdo del horno. Úntalo con marinado por todas partes, voltéalo y barnízalo. Hornea durante 30 minutos más.
Paso 10: Saca el cerdo del horno y úntalo con marinado. Voltéal, unta el otro lado y hornea durante 20 minutos más. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio.
Paso 11: Barniza la superficie una vez más y hornea durante 10 minutos más, hasta que esté caramelizado y pegajoso. La carne debe quedar tierna, pero no deshacerse como la carne de cerdo deshebrada. Déjala reposar 10 minutos antes de rebanarla.
Paso 12: Sirve con arroz y verduras chinas al vapor.
Notas
Si prefieres, usa solo salsa de soya clara o solo salsa de soya común; evita la salsa de soya oscura porque su sabor es demasiado intenso. Para sustituir las cinco especias, usa 1 cucharada más de salsa hoisin y reduce el azúcar morena a 1 cucharadita.
También puedes usar espaldilla de cerdo; elige una pieza deshuesada y sin piel, y recorta casi toda la capa gruesa de grasa exterior. Puedes cortar el cerdo horizontalmente en dos piezas más delgadas o a lo largo en dos tiras. Congela las sobras que no vayas a usar.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 438 kcal
- Grasas
- 17 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 20 g
- Azúcares
- 18 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 48 g
- Sodio
- 852 mg
- Colesterol
- 150 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Prepara cerdo chino a la barbacoa en casa con un marinado dulce y salado que se convierte en un glaseado brillante mientras se hornea. Déjalo marinar de 24 a 48 horas; el tiempo mínimo indicado es de 3 horas.
Sirve el char siu en rebanadas con arroz y verduras chinas al vapor, o úsalo en arroz frito, fideos de Singapur o sopa china de fideos.
Comentarios
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