Pasta alla Norma (pasta con berenjena)
Berenjena asada, puré de tomate y pasta se combinan en este sustancioso platillo siciliano, servido con albahaca fresca y parmesano rallado.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 55 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Pasta alla Norma (pasta con berenjena)
Berenjena asada, puré de tomate y pasta se combinan en este sustancioso platillo siciliano, servido con albahaca fresca y parmesano rallado.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Berenjena asada
Salsa para la pasta
Para servir
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Papel para hornear
- Olla grande
- Sartén muy grande
Instrucciones
Asa la berenjena
Paso 1: Precalienta el horno a 240 °C / 450 °F (220 °C en horno de convección). Forra una charola para hornear con papel para hornear.
Paso 2: Mezcla la berenjena con el aceite, la sal y la pimienta. Extiéndela en la charola y ásala durante 20 minutos.
Paso 3: Voltea la berenjena y ásala 5 minutos más. Déjala enfriar en la charola; así conservará su forma al mezclarla.
Cuece la pasta
Paso 4: Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Empieza a cocinar la pasta un par de minutos después de comenzar a preparar la salsa. Cuécela hasta que quede al dente o a tu gusto.
Prepara la salsa
Paso 5: Calienta el aceite en una sartén muy grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 20 segundos, hasta que se dore. Añade la cebolla y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que esté transparente y bien cocida.
Paso 6: Sube el fuego a medio-alto y agrega el vino, si lo usas. Deja que hierva a fuego lento y raspa el fondo de la sartén para despegar lo dorado, hasta que el vino se evapore casi por completo.
Paso 7: Agrega el puré de tomate. Vierte el agua en la botella del puré, enrosca la tapa, agítala y vierte el agua en la sartén.
Paso 8: Agrega las hierbas secas, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta. Mezcla y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 9: Incorpora la berenjena y luego añade la pasta cocida y escurrida. Mezcla suavemente hasta cubrir la pasta con la salsa, con cuidado de no aplastar la berenjena.
Paso 10: Sirve de inmediato, con albahaca fresca y parmesano.
Notas
Variaciones y consejos para preparar por adelantado
El vino blanco seco es opcional; omítelo si no puedes consumir alcohol.
Si no tienes albahaca fresca, usa 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco, o agrega 1/2 cucharadita de tomillo u orégano seco a la salsa.
Para sustituir el puré de tomate, usa tomates enlatados triturados y hierve la salsa a fuego lento durante 20 minutos para que se suavicen. Ajusta el momento de empezar a cocinar la pasta según corresponda.
Para prepararla por adelantado, mezcla la berenjena con la salsa, deja que se enfríe y úsala cuando la necesites. Recalienta en el microondas, a potencia alta, la pasta que ya esté mezclada con la salsa durante 2 minutos por porción; agrega agua según sea necesario para aligerarla.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 530 kcal
- Grasas
- 16 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 83 g
- Azúcares
- 18 g
- Fibra
- 12 g
- Proteínas
- 15 g
- Sodio
- 828 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La Pasta alla Norma combina berenjena asada con una salsa suave de puré de tomate y pasta para crear un sustancioso plato fuerte vegetariano. Cada porción se sirve con albahaca fresca y parmesano rallado.
Asar la berenjena ayuda a que se dore y conserve su forma al mezclarla suavemente con la salsa. Usa espagueti u otra pasta larga o corta.
Comentarios
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