Coles de Bruselas en salsa cremosa a la carbonara

Name: Coles de Bruselas en salsa cremosa a la carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: occidental
Ingredients: 150 g (5 oz) de tocino, picado; usa tocino con vetas de grasa, no magro; 750 g (1½ lb) de coles de Bruselas, sin tallo y partidas por la mitad; ¼ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 2 dientes de ajo, finamente picado; ½ taza de caldo de pollo o de verduras, bajo en sodio; 1 taza de crema, para batir o espesa; ½ taza de queso parmesano, finamente rallado; es mejor recién rallado; ½ taza de mozzarella, rallada; o algún otro queso que se derrita

Coles de Bruselas y tocino en salsa cremosa, en una sartén. — Coles de Bruselas en salsa cremosa con tocino, servidas en la sartén.

Coles de Bruselas en salsa cremosa de parmesano con tocino, ajo y queso derretido. Esta guarnición se prepara en una sola sartén, sobre la estufa.

Por Cookin' Kitchen19 de octubre de 2026

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Total: 25 minutos
Porciones: 6 porciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 6

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Receta

Coles de Bruselas en salsa cremosa a la carbonara

Coles de Bruselas en salsa cremosa de parmesano con tocino, ajo y queso derretido. Esta guarnición se prepara en una sola sartén, sobre la estufa.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 6

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Ingredientes

6 porciones

Para 6 porciones

150 g (5 oz) de tocino, picado; usa tocino con vetas de grasa, no magro
750 g (1½ lb) de coles de Bruselas, sin tallo y partidas por la mitad
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo, finamente picado
½ taza de caldo de pollo o de verduras, bajo en sodio
1 taza de crema, para batir o espesa
½ taza de queso parmesano, finamente rallado; es mejor recién rallado
½ taza de mozzarella, rallada; o algún otro queso que se derrita

Utensilios

Sartén antiadherente
Cuchara ranurada
Cuchillo
Tazón para servir

Instrucciones

Paso 1: Corta los extremos leñosos de las coles de Bruselas y pártelas por la mitad. Retira las hojas exteriores sueltas o desaliñadas.
Paso 2: Pon el tocino en una sartén antiadherente fría y enciende la estufa a fuego medio-alto. Cocina de 2–3 minutos, hasta que esté dorado; luego retíralo con una cuchara ranurada.
Consejo: Empezar con la sartén fría ayuda a que el tocino suelte su grasa.
Paso 3: Desecha el exceso de grasa del tocino y deja unas 2 cucharadas en la sartén. Si no es suficiente, agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva.
Paso 4: Agrega las coles de Bruselas y cocina 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los lados cortados estén ligeramente dorados.
Paso 5: Agrega el ajo, la sal y la pimienta. Sigue salteando 1 minuto o hasta que los lados cortados estén dorados.
Paso 6: Agrega el caldo, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento de 4–5 minutos, revolviendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Pincha las coles con un cuchillo: deben estar casi cocidas, pero no por completo.
Paso 7: Agrega la crema y revuelve. Cocina a fuego lento 2 minutos para que se reduzca.
Paso 8: Agrega el parmesano y la mozzarella. Revuelve hasta que se derritan; luego cocina a fuego lento 1 minuto más para que la salsa espese y las coles de Bruselas terminen de cocinarse.
Consejo: La salsa espesa aún más al enfriarse.
Paso 9: Prueba y agrega más sal si hace falta.
Paso 10: Pasa todo a un tazón para servir, espolvorea el tocino cocido por encima y sirve caliente.

Notas

Elige coles de Bruselas pequeñas y de hojas apretadas. La salsa espesa al enfriarse; si prefieres que se adhiera más a las coles, cocina la salsa de crema a fuego lento de 1–2 minutos más.

Para una opción con menos grasa, usa leche evaporada o crema ligera. Si la salsa queda demasiado líquida, incorpora 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharaditas de agua.

Este platillo queda mejor recién hecho, ya que las coles pueden ablandarse de un día para otro. No es apto para congelar.

Información nutricional por porción

Calorías: 356 kcal
Grasas: 28 g
Grasas saturadas: 15 g
Carbohidratos: 10 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 3 g
Proteínas: 18 g
Sodio: 760 mg
Colesterol: 92 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Acerca de esta receta

Las coles de Bruselas se saltean en grasa de tocino y luego se cuecen a fuego lento en caldo y una salsa cremosa de parmesano y queso derretido. Esta guarnición se cocina en la estufa y se sirve con tocino crujiente.

Coles de Bruselas, tocino, ajo, crema, caldo, parmesano y queso rallado acomodados sobre una mesa de trabajo. — Ingredientes para preparar coles de Bruselas en salsa cremosa.

Coles de Bruselas en salsa cremosa a la carbonara