Ejotes en salsa cremosa de parmesano con tocino
Los ejotes se cocinan en grasa de tocino con ajo y caldo, y luego se terminan en una salsa cremosa de parmesano.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ejotes en salsa cremosa de parmesano con tocino
Los ejotes se cocinan en grasa de tocino con ajo y caldo, y luego se terminan en una salsa cremosa de parmesano.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/ejotes-cremosos-con-parmesano-y-tocino
- Preparación
- 13 minutos
- Cocción
- 12 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Utensilios
- Sartén
- Cuchara ranurada
- Tapa
- Tazón para servir
Instrucciones
Paso 1: Pon el tocino en una sartén fría y luego enciende la estufa a fuego alto.
Consejo: Empezar con una sartén fría ayuda a que el tocino suelte su grasa.
Paso 2: Cocina el tocino de 2 a 3 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo con una cuchara ranurada.
Paso 3: Desecha el exceso de grasa de tocino y deja aproximadamente 1 1/2 cucharadas en la sartén. Si no es suficiente, agrega un poco de mantequilla o aceite de oliva.
Paso 4: Agrega el ajo y revuelve de 10 a 15 segundos, hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 5: Agrega los ejotes y revuelve para cubrirlos con la grasa de tocino con ajo.
Paso 6: Agrega el caldo, revuelve y lleva a hervor suave. Tapa y cocina 3 minutos; revuelve de vez en cuando para que los ejotes se cocinen de manera uniforme. Cocina hasta que estén tiernos pero crujientes, aún de un verde brillante y casi al punto que te gusta; seguirán cocinándose. Debe quedar algo de líquido, aunque no pasa nada si se evapora.
Paso 7: Agrega la crema, el parmesano y la pimienta. Revuelve y lleva a hervor suave; luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina suavemente 2 minutos, hasta que la crema se reduzca y espese. Para una salsa más espesa que cubra los ejotes, redúcela un minuto más.
Paso 8: Prueba y agrega sal si hace falta.
Paso 9: Pasa los ejotes a un tazón para servir y espolvoréalos con el tocino cocido y más parmesano, si quieres.
Notas
Para una salsa con menos grasa, usa leche evaporada o crema ligera. Si queda demasiado líquida, disuelve 1 cucharadita de fécula de maíz en 2 cucharaditas de agua y agrégala mientras revuelves.
Para una versión sin carne, omite el tocino, usa mantequilla y sigue con la receta. Al final, agrega pangrattato, chalotas fritas crujientes o cebollas fritas crujientes, si quieres.
La salsa espesa al enfriarse. Puedes usar una charola para hornear o papel aluminio en lugar de una tapa para la sartén.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 358 kcal
- Grasas
- 32 g
- Grasas saturadas
- 16 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Azúcares
- 3 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 11 g
- Sodio
- 379 mg
- Colesterol
- 91 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los ejotes absorben mucho sabor de la grasa de tocino con ajo y el caldo antes de cocinarse a fuego lento en una salsa cremosa de parmesano. Esta sustanciosa guarnición hecha en la estufa es ideal para una comida festiva o una cena con carne asada.
Sirve los ejotes como guarnición o sobre pasta, arroz, quinoa, arroz de coliflor o puré para preparar un plato fuerte.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario