Ensalada de arroz salvaje con granada y feta
Arroz salvaje, granada, arándanos rojos, nuez pecana, arúgula y feta con una vinagreta sencilla de vino blanco.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora
- Porciones: 3 porciones
Receta
Ensalada de arroz salvaje con granada y feta
Arroz salvaje, granada, arándanos rojos, nuez pecana, arúgula y feta con una vinagreta sencilla de vino blanco.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 50 minutos
- Total
- 1 hora
- Porciones
- 3
Ingredientes
Para 3 porciones
Ensalada
Aderezo
Utensilios
- Cacerola grande
- Frasco
- Tazón
- Tazón para servir
Instrucciones
Arroz salvaje
Paso 1: Pon a hervir 1 litro/cuarto de galón o más de agua en una cacerola grande; la cantidad no tiene que ser exacta. Agrega el arroz y baja el fuego para que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno, pero no demasiado blando; algunos granos se abrirán.
Paso 2: Escurre el arroz y déjalo reposar para que se seque al vapor y se enfríe.
Paso 3: Ensalada
Ensalada
Paso 4: Agita los ingredientes del aderezo dentro de un frasco y déjalo reposar al menos 15 minutos.
Paso 5: Pon la arúgula, el arroz, los arándanos rojos, la nuez pecana y la cebolla de cambray en un tazón. Agrega un poco de feta y granada. Vierte casi todo el aderezo y mezcla con cuidado.
Paso 6: Pasa la ensalada a un tazón para servir y agrega encima el feta y la granada restantes. Sírvela de inmediato.
Notas
Para preparar la ensalada con anticipación, pon los ingredientes en un tazón sin mezclarlos. Guarda el aderezo en un frasco hasta por 2 días y mézclalo con la ensalada justo antes de servir.
Una vez aderezada, la ensalada se conserva hasta por 48 horas. No guardes el aderezo más de 48 horas porque lleva ajo crudo.
El feta suave queda bien; también puedes usar feta griego desmoronado. Puedes sustituirlo por queso de cabra. El vinagre de vino blanco se puede cambiar por vinagre de sidra o cualquier otro vinagre claro.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 361 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El arroz salvaje, la granada, los arándanos rojos deshidratados, la nuez pecana, la arúgula, la cebolla de cambray y el feta forman una ensalada colorida con una mezcla de sabores a nuez, ácidos y salados.
Una vinagreta sencilla de vino blanco adereza la ensalada sin opacar sus ingredientes. Sírvela como plato fuerte o como guarnición para una ocasión especial.
Comentarios
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