Ensalada de granada con espinaca, kale, nueces con miel y aderezo de granada

Paso 1: Retira las hojas de kale: sujeta la base de un tallo y desliza el puño hacia arriba para desprenderlas.

Paso 2: Junta las hojas de kale sobre una tabla y córtalas en tiras de 0.5 cm / 1/5 inch.

Paso 3: Pon el kale en un tazón, rocíalo con aceite de oliva y espolvoréalo con sal y pimienta. Aprieta las hojas con las manos durante 20 segundos para suavizarlas y cubrirlas de aceite. Déjalas marinar 30 minutos, hasta que se suavicen.

Paso 4: Pon las nueces de Castilla en un tazón, rocíalas con miel y espolvoréalas con canela y sal. Mezcla y extiéndelas en una charola forrada con papel para hornear.

Paso 5: Hornea a 180 °C / 350 °F (160 °C en horno de convección) durante 15 minutos; revuélvelas una vez a la mitad del tiempo. Déjalas enfriar y luego rómpelas con los dedos en trozos un poco más pequeños.

Paso 6: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo muy bien para que no quede melaza en el fondo. Agitarlo en un frasco integra mejor el aderezo que batirlo con un batidor de globo.

Paso 7: Corta la granada por la mitad. Sostén una mitad con el corte hacia abajo sobre un tazón y golpea con firmeza la cáscara con una cuchara de madera para que las semillas caigan dentro.

Paso 8: Sigue golpeando toda la cáscara hasta que salgan las semillas. Retira cualquier resto de membrana blanca y usa las semillas en la ensalada. Si se acumuló jugo en el tazón, agrégalo al aderezo.

Paso 9: Si usas duraznos o nectarinas, pártelos por la mitad, quítales el hueso y córtalos en rebanadas de 4 mm / 1/6 inch.

Paso 10: Si usas toronjas o naranjas, retira la cáscara y la parte blanca, y luego separa los gajos.

Paso 11: Pon el kale y la espinaca en un tazón grande. Rocíalos con aproximadamente 3 cucharadas de aderezo y mezcla bien.

Paso 12: Pasa la mitad del kale y la espinaca a un tazón grande para servir. Espolvorea un tercio de cada uno: las nueces, el queso azul desmoronado, las semillas de granada, los gajos de naranja y los arándanos rojos.

Paso 13: Cubre con el resto del kale y la espinaca; luego agrega las nueces, el queso azul, las semillas de granada, los gajos de naranja y los arándanos rojos restantes. Rocía con el aderezo restante justo antes de servir.

Paso 14: Sírvela recién armada. El kale ayuda a que la ensalada con aderezo conserve bien su textura, y las sobras también pueden estar buenas al día siguiente.