Ensalada de manzana con nueces de Castilla caramelizadas y arándanos rojos
Manzana crujiente, hojas verdes, arándanos rojos, nueces caramelizadas y una vinagreta fresca se unen en esta ensalada.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 20 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Ensalada de manzana con nueces de Castilla caramelizadas y arándanos rojos
Manzana crujiente, hojas verdes, arándanos rojos, nueces caramelizadas y una vinagreta fresca se unen en esta ensalada.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 5 minutos
- Total
- 20 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Ensalada
Nueces caramelizadas
Aderezo
Utensilios
- Sartén pequeña antiadherente
- Charola forrada con papel para hornear
- Tazón
- Frasco
- Tazón grande
Instrucciones
Nueces caramelizadas
Paso 1: Derrite la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega el azúcar y revuelve brevemente; luego deja que se derrita casi por completo.
Paso 2: Cuando el azúcar empiece a burbujear, agrega las nueces.
Paso 3: Revuelve durante 2 minutos. Vierte las nueces en una charola forrada con papel para hornear.
Paso 4: Extiende las nueces y déjalas enfriar. Pica la mitad en trozos grandes y deja el resto entero.
Hidratar los arándanos rojos
Paso 5: Pon los arándanos rojos en un tazón y cúbrelos con agua recién hervida. Déjalos remojar durante 10 minutos y luego escúrrelos.
Manzana
Paso 6: Rocía las rebanadas de manzana con jugo de limón amarillo y revuelve para cubrirlas.
Aderezo
Paso 7: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien. Ajusta al gusto: agrega más aceite para que quede más cremoso, azúcar para endulzarlo o vinagre para darle más acidez.
Armar la ensalada
Paso 8: Pon las hojas verdes en un tazón grande con la mitad de las rebanadas de manzana y toda la cebolla. Rocía con la mitad del aderezo y revuelve.
Paso 9: Reparte encima los arándanos rojos, la cantidad de nueces que quieras, el resto de las rebanadas de manzana y el feta. Rocía con el aderezo restante y sirve de inmediato.
Notas
Puedes sustituir la nuez de Castilla por nuez pecana, almendras u otros frutos secos. También se sugieren semillas de girasol y pepitas como sustitutos.
Las nueces caramelizadas que sobren se conservan una o dos semanas en un recipiente hermético, o se pueden congelar durante meses.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 364 kcal
- Grasas
- 26 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Azúcares
- 25 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 4 g
- Sodio
- 344 mg
- Colesterol
- 10 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La manzana crujiente y las hojas verdes se combinan con arándanos rojos agridulces, nueces caramelizadas y una sencilla vinagreta de sidra en esta ensalada fresca. Es una guarnición colorida para compartir.
La manzana roja aporta color y un poco de jugo de limón ayuda a evitar que las rebanadas se oscurezcan. Las nueces caramelizadas y los arándanos hidratados son opcionales, pero aportan más textura.
Comentarios
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