Palomitas crujientes de mantequilla, ligeramente dulces y saladas

Paso 1: Prepara los granos con el método que prefieras, ya sea en una máquina para hacer palomitas o en la estufa. Si las haces en la estufa, sigue las instrucciones de la siguiente sección.

Paso 2: Derrite la mantequilla clarificada en una olla grande a fuego medio-alto o a fuego medio si tu estufa calienta mucho. Agrega unos granos de maíz y espera a que revienten; eso indica que la grasa está lo suficientemente caliente. Retira rápidamente los granos de prueba.

Paso 3: Agrega el resto de los granos. Retira la olla de la estufa, sacúdela para distribuirlos de manera uniforme, tápala y vuelve a ponerla al fuego. Cuando empiecen a reventar con fuerza, sacude la olla suavemente una vez.

Paso 4: Retira la olla del fuego cuando casi dejen de reventar y haya unos 3 segundos entre cada estallido. Pasa las palomitas a un tazón muy grande.

Paso 5: Pon la sal en un mortero y muélela hasta obtener un polvo fino. También puedes usar un molinillo de especias. No la usarás toda, pero una cantidad menor es más difícil de moler.

Paso 6: Vierte la mantequilla clarificada derretida sobre las palomitas. Espolvorea la mitad de la sal para palomitas y luego, con un colador pequeño, agrega la mitad del azúcar glas.

Paso 7: Mezcla muy bien las palomitas en el tazón grande. Espolvorea el resto de la sal y el azúcar glas, y vuelve a mezclar bien. Si quieres, agrega más azúcar o sal al gusto.