Galletas saladas gourmet caseras con arándanos rojos

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Engrasa un molde pequeño para panqué y fórralo con papel para hornear. El molde usado para esta receta mide 21 x 11 x 7 cm / 8.5 x 4.5 x 3 pulgadas.

Paso 2: Bate la leche, el azúcar y el yogur en un tazón.

Paso 3: En otro tazón, mezcla la harina de trigo, la harina integral y los arándanos rojos. Revuelve y separa con los dedos los arándanos que estén pegados entre sí.

Paso 4: Agrega los demás ingredientes, incluidas las especias, y la mezcla de leche. Revuelve hasta obtener una masa espesa, como la de los muffins.

Paso 5: Vierte la masa en el molde preparado. Hornea 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Paso 6: Deja enfriar el panqué sobre una rejilla, envuélvelo en plástico adherente y congélalo por al menos 2 horas y hasta 3 meses.

Consejo: Congelar el panqué hasta el centro facilita cortarlo en rebanadas delgadas.

Paso 7: Desenvuelve el panqué y deja que se descongele parcialmente, unos 20 minutos, hasta que la superficie ya no esté completamente congelada y dura como una piedra.

Paso 8: Precalienta el horno a 120 °C/250 °F. Coloca una rejilla en el centro y otra debajo.

Paso 9: Con un cuchillo de sierra para pan, corta el panqué en rebanadas delgadas, de unos 2 mm / 1/12 de pulgada de grosor. Acomódalas en 2 charolas grandes para hornear; pueden quedar muy juntas porque no crecerán ni se pegarán.

Paso 10: Hornea 50 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas; intercambia las charolas a la mitad del tiempo.

Paso 11: Deja enfriar las galletas en las charolas. Se endurecerán al enfriarse y se quebrarán al partirlas.

Paso 12: Guárdalas en un recipiente hermético hasta por 4 semanas. Sírvelas con quesos cremosos, como brie o camembert; también se recomienda acompañarlas con queso azul suave y cremoso.