Sopa de garbanzos con cordero estilo shawarma
Sopa reconfortante de garbanzos con cordero, espinaca, zanahoria y especias de shawarma, con yogur y cilantro fresco.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Sopa de garbanzos con cordero estilo shawarma
Sopa reconfortante de garbanzos con cordero, espinaca, zanahoria y especias de shawarma, con yogur y cilantro fresco.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Especias para shawarma
Sopa
Para servir
Utensilios
- Olla grande
- Tapa
- Tazones
Instrucciones
Paso 1: Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Agrega el ajo y la cebolla y cocina 1 minuto, hasta que empiecen a acitronarse.
Paso 2: Agrega el cordero y cocínalo, deshaciéndolo mientras se cocina. Cuando casi todo haya cambiado de rosa a café claro, agrega las especias.
Paso 3: Cocina 1 minuto, agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.
Paso 4: Agrega las zanahorias, los garbanzos, el tomate y el caldo. Revuelve y lleva a hervor suave.
Paso 5: Tapa la olla y baja el fuego para que la sopa burbujee con energía, pero no demasiado rápido. Cocina 10 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna, pero no demasiado blanda. Si la prefieres más suave, sigue cocinando.
Paso 6: Incorpora la espinaca. Cuando se marchite, ajusta la sal, la pimienta y la cayena al gusto. Agrega agua si quieres más caldo.
Paso 7: Sirve la sopa en tazones. Agrega una cucharada de yogur y una buena cantidad de cilantro.
Notas
Si prefieres no usar cordero, puedes sustituirlo por res, pollo, pavo o ternera. También puedes cambiar el yogur natural por crema ácida.
La receta indica 600 g (21 oz) de garbanzos, aproximadamente 1½ latas estándar. También señala que puedes guardar los garbanzos restantes para usarlos en otra preparación.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 458 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta reconfortante sopa de cordero y garbanzos combina especias de shawarma con zanahoria, espinaca y tomate. Sírvela con una cucharada de yogur natural y cilantro fresco picado.
La cayena le da un toque ligeramente picante a la sopa; ajusta la cantidad al gusto al final. Cocina la zanahoria hasta que esté tierna, pero aún un poco firme.
Comentarios
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