Arroz pilaf al horno con pollo, arándanos rojos y nuez de Castilla
Hornea muslos de pollo sobre arroz con jugo de manzana, arándanos rojos y nuez de Castilla; al final, agrega manzana fresca y perejil.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 25 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Arroz pilaf al horno con pollo, arándanos rojos y nuez de Castilla
Hornea muslos de pollo sobre arroz con jugo de manzana, arándanos rojos y nuez de Castilla; al final, agrega manzana fresca y perejil.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 1 hora y 5 minutos
- Reposo
- 5 minutos
- Total
- 1 hora y 25 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Pollo y arroz
Hierbas para el arroz
Glaseado pegajoso para el pollo
Para decorar
Utensilios
- Horno
- Refractario
- Batidor de globo
- Papel aluminio
- Tenedor
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C / 390 °F (convencional) o 180 °C / 350 °F (de convección).
Paso 2: Usa un refractario de aproximadamente 22 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas.
Paso 3: Esparce la cebolla y el ajo en el refractario y distribuye encima la mantequilla. Hornea 15 minutos y luego saca el refractario del horno.
Paso 4: Si el pollo tiene piel, quítasela para que el arroz no quede demasiado grasoso.
Paso 5: Mezcla el glaseado pegajoso para el pollo con un batidor de globo. Agrega el pollo y voltéalo para cubrirlo.
Paso 6: Agrega el arroz, el jugo de manzana, el caldo de pollo y las hierbas al refractario con la cebolla. Revuelve.
Paso 7: Agrega los arándanos rojos y la nuez de Castilla. Revuelve.
Paso 8: Coloca el pollo encima; quedará parcialmente sumergido. Deja el glaseado restante en el tazón.
Paso 9: Cubre con papel aluminio y hornea 20 minutos. Retira el papel; puede quedar algo de líquido.
Paso 10: Vierte el glaseado restante sobre el pollo. Si quieres, rocíalo con aceite para que quede un poco más dorado. Hornea sin cubrir de 30 a 35 minutos más, hasta que el pollo esté dorado.
Paso 11: Saca el refractario del horno y deja reposar 5 minutos. Retira el pollo, agrega la manzana y esponja el arroz con un tenedor.
Paso 12: Sirve el pollo con el arroz pilaf y, si quieres, decora con perejil fresco.
Notas
Opciones de ingredientes
Puedes sustituir los filetes de muslo por piernas de pollo; según la receta, no hace falta quitarles la piel ni cambiar el tiempo o la temperatura de cocción. Si usas filetes de muslo sin hueso y sin piel, o pechuga de pollo, agrega el pollo cuando hayan pasado 25 minutos de horneado y deja una parte de la superficie del refractario sin cubrir.
Puedes sustituir el arroz de grano largo por arroz basmati o jazmín. Si usas arroz integral, hornea tapado 45 minutos y luego destapado de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté suave. Otra opción que menciona la receta es agregar el pollo cuando hayan pasado 15 minutos de horneado si usas arroz integral.
Puedes sustituir los arándanos rojos por otra fruta seca y la nuez de Castilla por otro fruto seco. También puedes reemplazar la mermelada de chabacano por cualquier otra mermelada; la receta también menciona la mermelada de naranja como opción.
La cantidad de líquido que veas al retirar el papel aluminio puede variar según el refractario. La receta señala que el resultado final es el mismo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 718 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Hornea muslos de pollo sobre arroz con hierbas, jugo de manzana, arándanos rojos y nuez de Castilla para preparar una cena dulce y salada en un solo refractario. Al final, agrega manzana fresca y perejil.
Usa un refractario de aproximadamente 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Primero, hornea la cebolla y el ajo con mantequilla para darle sabor al pilaf.
Comentarios
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