Ensalada sexy de lentejas
Lentejas verdes con ajo, hierbas y limón se mezclan con tomate, pepino, feta y aderezo de Dijon y limón.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 35 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada sexy de lentejas
Lentejas verdes con ajo, hierbas y limón se mezclan con tomate, pepino, feta y aderezo de Dijon y limón.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Total
- 35 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Lentejas
Ensalada
Aderezo de limón
Utensilios
- Cacerola grande
- Colador
- Frasco
- Tazón grande
- Platón para servir
Instrucciones
Paso 1: Pon los ingredientes de las lentejas en una cacerola grande a fuego alto y lleva a hervor suave. Baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos para que queden firmes o 25 minutos para que queden suaves. Evita cocerlas de más, hasta que se deshagan.
Paso 2: Escurre las lentejas en un colador y retira el apio y los demás aromáticos. Enjuágalas muy brevemente para quitar cualquier resto de tierra, con cuidado de no eliminar el sabor. Reserva.
Paso 3: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien.
Paso 4: Pon las lentejas, el tomate, el pepino, la cebolla, el cilantro, el perejil y un poco del feta en un tazón grande. Vierte casi todo el aderezo y mezcla.
Paso 5: Distribuye la arúgula en un platón para servir y coloca encima la ensalada. Rocía con el aderezo restante y desmorona encima el feta que queda. Sirve; puedes rellenar pan pita con la ensalada.
Notas
Opción con lentejas enlatadas
Usa 2 latas de lentejas, escurridas y enjuagadas. Caliéntalas brevemente en el microondas, incorpora un poco del aderezo y déjalas marinar al menos 1 hora o toda la noche. Continúa con la ensalada y usa el aderezo restante, sin preparar más.
Variaciones y conservación
Las lentejas verdes conservan bien su forma; las rojas pueden quedar demasiado suaves para esta ensalada. Si usas tomates normales en lugar de tomates cherry, retira el centro aguado antes de cortarlos en cubitos. Refrigera la ensalada hasta 2 días y guarda la arúgula por separado para que no se aguade.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 341 kcal
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Las lentejas verdes se cuecen a fuego lento con caldo, ajo, hierbas y cáscara de limón. Luego se mezclan con tomate, pepino, cebolla morada, feta y perejil en una ensalada con aderezo de limón y Dijon.
Para que la ensalada conserve su forma, cuece las lentejas hasta que estén apenas tiernas y mézclalas con casi todo el aderezo mientras aún estén tibias.
Comentarios
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