Ensalada de garbanzos especiados al estilo de Medio Oriente
Garbanzos tibios con comino y pimienta de Jamaica, pepino crujiente, tomate, hierbas y vinagreta de limón y jerez en esta ensalada de Medio Oriente.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 15 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de garbanzos especiados al estilo de Medio Oriente
Garbanzos tibios con comino y pimienta de Jamaica, pepino crujiente, tomate, hierbas y vinagreta de limón y jerez en esta ensalada de Medio Oriente.
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- Preparación
- 12 minutos
- Cocción
- 3 minutos
- Total
- 15 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Garbanzos
Especias para los garbanzos
Ensalada
Aderezo
Utensilios
- Frasco
- Tazón grande
- Sartén grande
- Tazón para servir
Instrucciones
Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo. Déjalo reposar 20 minutos para que se desarrollen los sabores.
Paso 2: Pon los garbanzos en un tazón grande. Espolvorea las especias encima y mezcla para cubrirlos. La humedad de los garbanzos ayudará a que las especias se peguen.
Paso 3: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Fríe los garbanzos un par de minutos; mueve la sartén para que rueden o revuélvelos con cuidado para que no se desprenda la capa de especias. Pásalos a un tazón y déjalos enfriar un poco.
Paso 4: Mezcla los ingredientes de la ensalada en un tazón. Rocía un poco de aderezo y revuelve. Pásala a un tazón para servir.
Paso 5: Pon los garbanzos encima de la ensalada, tibios o a temperatura ambiente. Rocía más aderezo. Si quieres, mezcla con mucho cuidado para que la capa de especias no se desprenda. Sirve de inmediato.
Paso 6: Sirve con una cucharada de yogur y pan pita para rellenarlo con la ensalada.
Notas
Puedes usar 1 3/4 tazas de garbanzos secos cocidos en lugar de los enlatados. Mójalos y escúrrelos antes de agregar las especias para que se peguen.
Si no tienes vinagre de jerez, sustitúyelo por vinagre de vino blanco o tinto. Refrigera el aderezo que sobre en un frasco para otra ensalada.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 295 kcal
- Grasas
- 21 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Azúcares
- 6.1 g
- Fibra
- 6.2 g
- Proteínas
- 6.3 g
- Sodio
- 263 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta ensalada combina pepino crujiente, tomate y hierbas frescas con garbanzos tibios cubiertos de comino, pimienta de Jamaica y cardamomo. El aderezo de limón y vinagre de jerez une todos los sabores.
Sírvela como plato fuerte o guarnición. También puedes rellenar pan pita con la ensalada de garbanzos.
Comentarios
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