Ensalada de ejotes de Ottolenghi

Preparación

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   Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua con sal. Agrega los ejotes, espera a que el agua vuelva a hervir y cocínalos durante 3 minutos.

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   Paso 2: Escurre los ejotes y enjuágalos bajo el chorro de agua fría para enfriarlos. Sacúdelos para quitar el exceso de agua y sécalos con cuidado. Luego, pásalos a un tazón.

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   Paso 3: Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que empiece a humear. Agrega el pimiento morrón con una pizca de sal y pimienta. Cocínalo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté tierno pero crujiente y tenga los bordes dorados. Pásalo al tazón con los ejotes y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

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   Paso 4: Calienta el aceite en una sartén pequeña o una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y cocínalo durante 20 segundos. Añade las alcaparras y cocínalas durante 15 segundos; después incorpora las semillas de comino y cilantro. Cocina hasta que el ajo esté dorado y vierte de inmediato el aderezo sobre los ejotes.

   
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   Paso 5: Agrega la cebolla de cambray, las hierbas, la ralladura de limón amarillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien y sirve de inmediato o a temperatura ambiente.