Ensalada de tomate con tapenade de aceitunas
Tomates jugosos con tapenade salada de aceitunas negras en esta ensalada de inspiración francesa, con perejil y aceite de oliva.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 15 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de tomate con tapenade de aceitunas
Tomates jugosos con tapenade salada de aceitunas negras en esta ensalada de inspiración francesa, con perejil y aceite de oliva.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/ensalada-de-tomate-con-tapenade-de-aceitunas
- Preparación
- 15 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Ensalada de tomate
Tapenade
Instrucciones
Sazona los tomates
Paso 1: Pon las rebanadas de tomate en un tazón. Espolvoréalas con sal y mezcla con cuidado. Déjalas reposar 15 minutos y luego escurre el líquido que soltaron. Mientras tanto, prepara la tapenade.
Prepara la tapenade
Paso 2: Quita el hueso de las aceitunas si hace falta. Licúa o procesa las aceitunas, las alcaparras, el ajo, la anchoa y el vinagre.
Consejo: Una licuadora pequeña funciona bien.
Paso 3: Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva y licúa, raspando los lados conforme avanzas, hasta obtener una pasta rústica. Si está muy espesa y cuesta licuarla, agrega la cucharada de aceite restante para facilitar el proceso.
Paso 4: Licúa hasta obtener un puré suave, pero no completamente fino; debe conservar algo de textura. La pasta no debe quedar demasiado aceitosa.
Monta la ensalada
Paso 5: Escurre los tomates una vez más y acomoda las rebanadas, ligeramente encimadas, en un plato grande o una fuente. Vierte aproximadamente un tercio de la tapenade sobre los tomates, o agrega tanta como quieras.
Paso 6: Decora con hojas de perejil y rocía un poco más de aceite de oliva, aproximadamente 1 cucharada. Sirve aparte un poco de la tapenade restante.
Notas
Aceitunas y anchoas
Elige aceitunas frescas de una tienda de deli o de la sección refrigerada; las aceitunas negras de frasco que se conservan a temperatura ambiente no tienen el intenso sabor a aceituna ni el toque salado que necesita la tapenade. Se prefieren las aceitunas con hueso por su sabor y textura; aplástalas con los dedos o con el lado plano de un cuchillo para quitarles el hueso. También puedes usar aceitunas verdes, aunque la tapenade será menos tradicional y se parecerá más al pesto.
En lugar de los filetes de anchoa, usa ½ cucharadita de pasta de anchoas. Para omitir las anchoas, agrega otra cucharadita de alcaparras.
Cómo aprovechar la tapenade sobrante
La tapenade sobrante se conserva durante 2 semanas. Mézclala con pasta cocida, úntala en pan o crostini, sírvela con queso o verduras, o acompáñala con pescado, mariscos, pollo o cordero. También puedes mezclarla con papas hervidas, incorporarla a la mayonesa o combinarla con mantequilla suavizada.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 79 kcal
- Grasas
- 7 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 5 g
- Azúcares
- 3 g
- Fibra
- 2 g
- Proteínas
- 1 g
- Sodio
- 299 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los tomates jugosos y maduros combinan con una tapenade salada y sabrosa de aceitunas negras en esta ensalada de inspiración francesa. Prepara la tapenade desde cero para lograr un intenso sabor a aceituna y sirve un poco aparte.
La tapenade alcanza para más de lo que necesita la ensalada. Usa aceitunas negras de deli para darle un sabor intenso y salado, y decora los tomates con perejil liso entero o partido con las manos en trozos grandes.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario