Salată de roșii cu tapenade de măsline
Roșiile zemoase se întâlnesc cu tapenada sărată din măsline negre în această salată de inspirație franțuzească, cu pătrunjel și ulei de măsline.
De Cookin' Kitchen
- Preparare: 15 minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Salată de roșii cu tapenade de măsline
Roșiile zemoase se întâlnesc cu tapenada sărată din măsline negre în această salată de inspirație franțuzească, cu pătrunjel și ulei de măsline.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/salata-de-rosii-cu-tapenade-de-masline
- Preparare
- 15 minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Salata de roșii
Tapenadă
Mod de preparare
Asezonează roșiile
Pasul 1: Pune feliile de roșii într-un bol. Presară sarea și amestecă ușor. Lasă-le să stea 15 minute, apoi scurge lichidul pe care l-au lăsat. Între timp, prepară tapenada.
Prepară tapenada
Pasul 2: Scoate sâmburii măslinelor, dacă este nevoie. Pune măslinele, caperele, usturoiul, anșoa și oțetul într-un blender sau robot de bucătărie.
Sfat: Un blender mai mic este potrivit.
Pasul 3: Adaugă 4 linguri de ulei de măsline și mixează, răzuind din când în când pereții vasului, până obții o pastă grunjoasă. Dacă pasta este foarte groasă și se mixează greu, adaugă lingura de ulei rămasă.
Pasul 4: Mixează până obții un piure fin, dar nu complet omogen, cu puțină textură. Pasta nu trebuie să fie prea uleioasă.
Asamblează salata
Pasul 5: Scurge din nou roșiile, apoi așază feliile ușor suprapuse pe o farfurie mare sau pe un platou. Pune cam o treime din tapenadă peste roșii sau adaugă câtă dorești.
Pasul 6: Ornează cu frunze de pătrunjel și stropește cu puțin ulei de măsline, cam 1 lingură. Servește alături o parte din tapenada rămasă.
Observații
Măsline și anșoa
Alege măsline proaspete de la raionul cu delicatese sau din zona frigorifică; măslinele negre la borcan, păstrate la temperatura camerei, nu au aroma intensă și gustul sărat-acrișor necesare pentru tapenadă. Pentru gust și textură, sunt de preferat măslinele cu sâmburi; zdrobește-le cu degetele sau cu partea plată a unui cuțit ca să scoți sâmburii. Poți folosi și măsline verzi, dar tapenada va fi mai puțin tradițională și va semăna mai mult cu pesto.
În locul fileurilor de anșoa, folosește 1/2 linguriță de pastă de anșoa. Dacă vrei să renunți la anșoa, adaugă încă o linguriță de capere.
Cum folosești tapenada rămasă
Tapenada rămasă se păstrează 2 săptămâni. Amestec-o cu paste fierte, întinde-o pe pâine sau crostini, servește-o cu brânză ori legume sau alături de pește, fructe de mare, pui ori miel. O poți amesteca și cu cartofi fierți, încorpora în maioneză sau combina cu unt moale.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 79 kcal
- Grăsimi
- 7 g
- Grăsimi saturate
- 1 g
- Carbohidrați
- 5 g
- Zaharuri
- 3 g
- Fibre
- 2 g
- Proteine
- 1 g
- Sodiu
- 299 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Roșiile zemoase și bine coapte se potrivesc de minune cu tapenada sărată, cu gust intens de măsline negre, în această salată de inspirație franțuzească. Prepară tapenada de la zero, pentru o aromă puternică de măsline, apoi servește o parte alături.
Vei obține mai multă tapenadă decât ai nevoie pentru salată. Folosește măsline negre de la raionul cu delicatese, pentru aroma lor intensă și sărată, și ornează roșiile cu frunze întregi de pătrunjel sau rupte grosier.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu