Ensalada de garbanzos con tzatziki
Garbanzos, pepino, apio y alcaparras con tzatziki de eneldo y ajo. Sírvela como guarnición, en un sándwich o wrap, o como base para una ensalada completa.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Preparación: 12 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de garbanzos con tzatziki
Garbanzos, pepino, apio y alcaparras con tzatziki de eneldo y ajo. Sírvela como guarnición, en un sándwich o wrap, o como base para una ensalada completa.
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- Preparación
- 12 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Tzatziki
Ensalada
Utensilios
- Rallador de caja
- Tazón grande
Instrucciones
Paso 1: Pon los ingredientes del tzatziki en un tazón grande y mézclalos. Agrega los garbanzos, el apio y las alcaparras, y vuelve a mezclar.
Paso 2: Puedes comer la ensalada de inmediato, pero para que los sabores se integren mejor, déjala reposar al menos 1 hora; así la sal de las alcaparras y el ajo impregnan la mezcla. Sabe aún mejor al día siguiente. Prueba y agrega una pizca de sal si hace falta; la cantidad de sal de las alcaparras varía.
Paso 3: Sírvela rociada con un poco más de aceite de oliva y espolvoreada con eneldo.
Paso 4: Sírvela como guarnición o ensalada completa, o úsala para rellenar sándwiches o wraps. Agrega aguacate, pollo o atún enlatado para que la ensalada sea más sustanciosa.
Notas
Sustituciones
Usa yogur natural espeso en lugar de yogur griego. Puedes sustituir el eneldo por menta fresca; usa la mitad de la cantidad. La cebolla de cambray con ajo y cebolla en polvo es otra alternativa a las hierbas. Puedes sustituir el apio por pepino en rebanadas delgadas, y las alcaparras por cornichons o pepinillos en vinagre con eneldo.
Garbanzos secos
Usa 1 2/3 tazas (280 g) de garbanzos secos. Remójalos en agua de 8 a 24 horas y escúrrelos. Luego, hiérvelos a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos para que queden firmes, o 60 minutos para que queden suaves. Déjalos enfriar antes de usarlos.
Almacenamiento
Refrigera las sobras hasta por 3 días. Mézclala bien y déjala reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 367 kcal
- Grasas
- 13 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Azúcares
- 11 g
- Fibra
- 12 g
- Proteínas
- 20 g
- Sodio
- 452 mg
- Colesterol
- 3 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta ensalada de garbanzos combina apio crujiente y alcaparras saladas con tzatziki de pepino, ajo y eneldo fresco. Sírvela como guarnición, acompáñala con galletas saladas o úsala para rellenar sándwiches y wraps.
Para preparar una ensalada completa, agrega atún enlatado, huevo cocido o pollo cocido. El aguacate queda muy bien en un sándwich o wrap.
Comentarios
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