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Ensalada mediterránea de arroz integral

Ensalada mediterránea de arroz integral

Name: Ensalada mediterránea de arroz integral
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 3 tazas de arroz integral cocido, frío, pero no helado; 2 tomates, cortados en cubitos; 2 pepinos, cortados en cubitos; o usa 1 pepino largo inglés o continental; ½ cebolla morada, picada; o sustituye por 2 tallos de cebolla de cambray; 40 g (4 tazas) de arúgula tierna, o 4 tazas bien compactadas; picada en trozos grandes; o usa espinaca tierna; ⅓ taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes; ⅓ taza de hojas de eneldo fresco, picadas en trozos grandes; 3 cucharadas de jugo de limón amarillo; 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; 1 diente de ajo, picado con una prensa de ajo; ½ cucharadita de mostaza Dijon; ¾ cucharadita de sal, kosher o para cocinar; o 1/2 cucharadita de sal de mesa; ½ cucharadita de pimienta negra; ½ taza de aceitunas negras en rebanadas; 200 g (7 oz) de halloumi, o 7 oz; en rebanadas y luego dorado a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente; otras opciones para cubrir, feta, Parmesan o nueces

Un tazón de ensalada de arroz integral con verduras, hierbas y halloumi dorado, con un limón cerca. — Ensalada de arroz integral con halloumi dorado.

El arroz integral con sabor a nuez, las verduras crujientes, el eneldo y el cilantro frescos y un aderezo de limón hacen una ensalada fresca y sustanciosa. Agrega aceitunas y halloumi dorado si quieres.

Por Cookin' Kitchen19 de octubre de 2026

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Total: 55 minutos
Porciones: 8 porciones

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8

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Receta

Ensalada mediterránea de arroz integral

Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/ensalada-mediterranea-de-arroz-integral

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8

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Ingredientes

8 porciones

Para 8 porciones

Ensalada

3 tazas de arroz integral cocido, frío, pero no helado
2 tomates, cortados en cubitos
2 pepinos, cortados en cubitos; o usa 1 pepino largo inglés o continental
½ cebolla morada, picada; o sustituye por 2 tallos de cebolla de cambray
40 g (4 tazas) de arúgula tierna, o 4 tazas bien compactadas; picada en trozos grandes; o usa espinaca tierna
⅓ taza de hojas de cilantro, picadas en trozos grandes
⅓ taza de hojas de eneldo fresco, picadas en trozos grandes

Aderezo de limón

3 cucharadas de jugo de limón amarillo
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado con una prensa de ajo
½ cucharadita de mostaza Dijon
¾ cucharadita de sal, kosher o para cocinar; o 1/2 cucharadita de sal de mesa
½ cucharadita de pimienta negra

Extras opcionales

½ taza de aceitunas negras en rebanadas
200 g (7 oz) de halloumi, o 7 oz; en rebanadas y luego dorado a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente
otras opciones para cubrir, feta, Parmesan o nueces

Utensilios

Frasco
Tazón grande
Tazón para servir

Instrucciones

Paso 1: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien para mezclarlos.
Paso 2: Pon los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Rocía el aderezo encima y mezcla bien.
Paso 3: Pasa la ensalada a un tazón para servir. Si usas halloumi, apílalo encima.
Paso 4: Sirve.

Notas

Sirve a temperatura ambiente. Si el arroz está frío, caliéntalo brevemente en el microondas en tres tandas de 10 segundos para quitarle el frío.

Para variar las hierbas, usa perejil o cebollín con eneldo, cebollín y perejil, o duplica la cantidad de cilantro o eneldo. También puedes agregar 2 1/2 cucharaditas de orégano al aderezo, o usar 2 cucharaditas de hierbas secas mixtas u otra hierba seca que prefieras.

Puedes cambiar las verduras de la ensalada por otras crudas o cocidas. Prueba saltearlas con un poco de aceite, ajo, sal y pimienta, o asarlas. Puedes sustituir la arúgula por espinaca tierna.

Puedes preparar el aderezo con mostaza amarilla en lugar de mostaza Dijon, o sin mostaza. Otras opciones para cubrir la ensalada son feta, Parmesan, almendras fileteadas, nueces de Castilla, piñones, pistaches, anacardos, semillas de girasol o pepitas.

Información nutricional por porción

Calorías: 179 kcal
Grasas: 10 g
Grasas saturadas: 1 g
Carbohidratos: 21 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 2 g
Proteínas: 3 g
Sodio: 226 mg

Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.

Cocina mediterránea

Guarniciones
Ensaladas
aderezo para ensaladas
arroz
hierbas frescas
limón amarillo

Acerca de esta receta

El arroz integral con sabor a nuez, el pepino y el tomate jugosos, el eneldo y el cilantro frescos y un aderezo de limón hacen que esta ensalada sea fresca y sustanciosa. Sírvela como guarnición o agrega aceitunas y halloumi, si quieres, para convertirla en una comida más completa.