Curry malasio de pollo satay

Paso 1: Mezcla los ingredientes de la mezcla de especias para satay en un tazón pequeño.

Paso 2: Mezcla el pollo con 3 1/2 cucharadas de la mezcla de especias para satay y la cebolla rallada en un tazón. Déjalo marinar al menos 3 horas, de preferencia toda la noche; 20 minutos es el mínimo.

Paso 3: Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Cocina el pollo en 2 tandas hasta que se dore por todos lados, pero siga crudo por dentro. Pásalo a un tazón, tápalo y mantenlo caliente.

Paso 4: En la misma sartén, baja el fuego a medio y calienta 1 cucharada de aceite. Agrega los chiles picados, la cebolla en cubitos y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos.

Paso 5: Agrega el resto de la mezcla de especias para satay y cocina durante 1 minuto.

Paso 6: Pasa la mezcla a una licuadora o un procesador de alimentos pequeño. Agrega el caldo de pollo y 1/2 taza de los cacahuates; reserva el resto. Licúa hasta obtener una mezcla bastante tersa; pueden quedar algunos trozos de cacahuate. Vierte la mezcla de nuevo en la sartén.

Paso 7: Agrega el 1/4 de taza restante de cacahuates, el kecap manis, la salsa de soya oscura, la leche de coco y la crema de cacahuate. Mezcla bien.

Paso 8: Si usas hojas de limón makrut, aplástalas suavemente con la mano para liberar su aroma. Agrega a la salsa las hojas de limón makrut o el zacate de limón, junto con el pollo.

Paso 9: Lleva la salsa a hervor suave, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que espese.

Paso 10: Agrega jugo de limón verde al gusto. Sirve con arroz jazmín, blanco o integral. Decora con cacahuates, cilantro u hojas de cilantro y más chile, si quieres.