Pastel de chocolate sin harina
Pastel de chocolate húmedo y denso, hecho con harina de almendra, con una capa delgada y crujiente; no hace falta batir las claras.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 5 minutos
- Porciones: 10 porciones
Receta
Pastel de chocolate sin harina
Pastel de chocolate húmedo y denso, hecho con harina de almendra, con una capa delgada y crujiente; no hace falta batir las claras.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Reposo
- 10 minutos
- Total
- 1 hora y 5 minutos
- Porciones
- 10
Ingredientes
Para 10 porciones
Utensilios
- Horno
- Molde desmontable de 20 cm/8 pulgadas
- Microondas
- Batidor de globo
- Cuchara de madera
- Palillo
- Rejilla
Instrucciones
Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).
Paso 2: Engrasa y forra con papel para hornear un molde desmontable de 20 cm/8 pulgadas.
Paso 3: Derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno hasta que la mezcla quede suave.
Paso 4: Incorpora el azúcar con un batidor de globo. Agrega los huevos y la vainilla, y bate bien hasta integrar.
Paso 5: Cambia a una cuchara de madera. Agrega la cocoa en polvo, el polvo para hornear y la harina de almendra; incorpora con movimientos envolventes hasta integrar.
Paso 6: Vierte la masa en el molde y hornea 45 minutos, hasta que se forme una costra delgada en la superficie y al insertar un palillo salga limpio, sin restos de masa.
Paso 7: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego retira el aro. Deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de retirar con cuidado la base.
Paso 8: Espolvorea con cocoa en polvo y sirve. Las fresas y un poco de crema son opcionales.
Notas
Usa chocolate de la sección de repostería; el chocolate para comer quizá no se derrita de manera uniforme. Puedes medir por volumen las chispas pequeñas, pero pesa los bloques o las piezas grandes de chocolate.
Los huevos a temperatura ambiente hacen que la masa sea más fluida. Si usas huevos recién sacados del refrigerador, la masa quedará más espesa, pero funcionará; quizá el pastel necesite 5 minutos más en el horno.
El pastel se conserva de 4–5 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Refrigéralo si hace mucho calor y sírvelo a temperatura ambiente.
El pastel es lo bastante firme para usarlo en un pastel de capas. Duplica la receta y hornéala en moldes separados.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 369 kcal
- Grasas
- 26 g
- Grasas saturadas
- 13 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Azúcares
- 21 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 8 g
- Sodio
- 41 mg
- Colesterol
- 63 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este pastel de chocolate sin harina lleva harina de almendra y polvo para hornear para lograr una miga húmeda y densa, y una cubierta delgada y crujiente. La masa se prepara sin batir las claras.
Espolvorea el pastel frío con cocoa antes de servir. Las fresas y la crema son opcionales.
Comentarios
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