Pastel de miel

Pastel de miel

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   Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

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   Paso 2: Engrasa un molde redondo para pastel o desmontable de 20 cm/8 pulgadas y forra la base y los lados con papel para hornear.

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   Paso 3: En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal con un batidor de globo.

   
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   Paso 4: En otro tazón, bate la mantequilla con la miel durante 3 minutos, raspando las paredes a la mitad del tiempo, hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Usa una batidora de mano en velocidad 7 o una batidora de pedestal con el accesorio de globo.

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   Paso 5: Cambia a una cuchara de madera. Agrega un huevo y mezcla durante 30 segundos, hasta que esté casi integrado; la mezcla puede verse cortada. Agrega una cuarta parte de la harina y mezcla hasta integrar. Sigue alternando un huevo con una porción de harina hasta incorporar todos los huevos y la harina.

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   Paso 6: Incorpora la leche y la ralladura de naranja hasta que la masa quede casi completamente lisa. Debe quedar bastante espesa, pero suave.

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   Paso 7: Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie. Espolvorea las almendras fileteadas. Hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, salga limpio.

   
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   Paso 8: Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 30 minutos antes de bañarlo con el jarabe.

   Consejo: Dejarlo enfriar ayuda a que el pastel se asiente antes de bañarlo.

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   Paso 9: Mientras tanto, prepara el jarabe. Lleva la miel y el agua a un hervor suave a fuego medio-bajo y hierve durante 5 minutos. Agrega el jugo de limón amarillo y hierve 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.

   
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    Paso 10: Haz unos 30 agujeros en el pastel con un palillo, entre las almendras fileteadas. Vierte una cuarta parte del jarabe de miel tibio sobre la superficie; si usas un molde desmontable, colócalo sobre un plato por si gotea. Cuando se haya absorbido casi todo el jarabe, repite tres veces más, esperando entre cada vertido. Deja reposar el pastel 15 minutos para que absorba el jarabe.

    
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    Paso 11: Sírvelo tibio. Retira los lados del molde desmontable o sirve el pastel directamente del molde. Sírvelo solo o agrega cualquiera de las cubiertas sugeridas.