Pastel de manzana y canela para la hora del té

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.

Paso 2: Engrasa con mantequilla un molde desmontable de 20 cm / 8 pulgadas y fórralo con papel para hornear.

Paso 3: Pica la mitad de las manzanas en trozos de 1.25 cm / 1/2 pulgada.

Paso 4: Corta las manzanas restantes en rebanadas de 3 mm / 1/8 de pulgada de grosor.

Paso 5: Pon las manzanas picadas y las rebanadas en tazones separados. Reparte la mantequilla derretida, el azúcar y la canela entre ambos. Mezcla para cubrirlas y reserva.

Paso 6: Mezcla los ingredientes secos con un batidor de globo en un tazón grande.

Paso 7: En otro tazón, agrega los ingredientes húmedos en el orden indicado. Bate bien para integrarlos.

Paso 8: Vierte los ingredientes húmedos en el tazón de los secos. Mezcla con una cuchara de madera o una espátula de silicón hasta incorporar la harina.

Paso 9: Agrega las manzanas picadas y mezcla suavemente hasta distribuirlas en la masa, procurando que la canela se quede en las manzanas.

Paso 10: Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie.

Paso 11: Acomoda las rebanadas de manzana encima, en círculo, en abanico y superpuestas aproximadamente una cuarta parte. Cubre toda la superficie de manera uniforme.

Paso 12: Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Si necesita más tiempo, cúbrelo holgadamente con papel aluminio para evitar que se quemen las manzanas.

Consejo: Si las manzanas sueltan mucho jugo, quizá necesites hornear el pastel de 5 a 10 minutos más; comprueba con un palillo.

Paso 13: Coloca el molde sobre una rejilla para enfriar y suelta los lados del molde desmontable.

Paso 14: Pon la mermelada y el agua en un tazón pequeño. Caliéntalas en el microondas durante 20 segundos y mezcla.

Paso 15: Con una brocha de repostería, unta el glaseado sobre las manzanas de la superficie del pastel.

Paso 16: Deja enfriar el pastel al menos 30 minutos antes de cortarlo con un cuchillo afilado. Puede seguir ligeramente tibio en el centro al servirlo.