Muffins de manzana y azúcar morena

Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C / 390 °F.

Paso 2: Engrasa con mantequilla derretida un molde estándar para 12 muffins o fórralo con capacillos de papel.

Paso 3: Pon la mantequilla derretida y el azúcar morena en un tazón. Bate hasta integrar.

Paso 4: Agrega la leche y luego el huevo y el vinagre. Bate hasta integrar.

Paso 5: Esparce la harina sobre la masa y agrega el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Bate 10 veces, solo hasta incorporar la harina; no importa si quedan algunos grumos.

Consejo: No batas de más o los muffins podrían quedar secos.

Paso 6: Incorpora la manzana con la menor cantidad de movimientos posible, solo para distribuirla.

Paso 7: Reparte la masa en el molde hasta llenar cada espacio. Si usas una cuchara para helado, deja la superficie ligeramente redondeada; no la alises. La receta rinde unos 12 muffins.

Paso 8: Si vas a usar la cubierta, espolvorea el azúcar cruda sobre la masa. Mete los muffins al horno.

Consejo: El azúcar deja la superficie de los muffins ligeramente crujiente.

Paso 9: Baja de inmediato la temperatura del horno a 180 °C / 350 °F.

Paso 10: Hornea 20 minutos en un horno convencional o 18 minutos en horno de convección, o hasta que al insertar un palillo en un muffin, salga limpio.

Paso 11: Deja los muffins en el molde 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen.

Paso 12: Cuando estén completamente fríos, guárdalos en un recipiente hermético. Se mantienen húmedos hasta 5 días y también puedes congelarlos.