Pasta jugosa con hongos
Hongos dorados, ajo y parmesano cubren la pasta con una salsa brillante hecha con agua de cocción reservada.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 2 porciones
Receta
Pasta jugosa con hongos
Hongos dorados, ajo y parmesano cubren la pasta con una salsa brillante hecha con agua de cocción reservada.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 2
Ingredientes
Para 2 porciones
Elige un tipo de pasta
Hongos con mantequilla y ajo
Para servir
Utensilios
- Olla grande
- Sartén grande
Instrucciones
Pasta
Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega la pasta cuando empieces a cocinar los hongos.
Paso 2: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, pero réstale 1 minuto. Reserva 1 taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
Hongos
Paso 3: Derrite la mitad de la mantequilla y todo el aceite en una sartén grande.
Paso 4: Agrega los hongos y cocínalos hasta que suelten todo el líquido y este se evapore, y los bordes empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
Paso 5: A mitad de la cocción, agrega la sal y la pimienta.
Paso 6: Agrega el ajo y el resto de la mantequilla. Cocina 2 minutos, hasta que los hongos y el ajo estén dorados.
Paso 7: Agrega la pasta, aproximadamente 3/4 taza del agua de cocción reservada y el parmesano. Mezcla con cuidado hasta que el agua se reduzca y espese, y cubra la pasta con una salsa brillante. Si la pasta se seca, agrega más agua de cocción.
Paso 8: Prueba y agrega más sal y pimienta si hace falta.
Paso 9: Retira del fuego y sirve de inmediato, con perejil picado y parmesano rallado.
Notas
Variaciones y cómo recalentar
Usa cualquier tipo de hongo que puedas rebanar. Los champiñones funcionan bien; los hongos cremini o los portobello también son buenas opciones. El tomillo combina bien con los hongos, y un chorrito de crema es una opción para darle más riqueza.
Para recalentar, reserva aproximadamente 1/4 taza del agua de cocción de la pasta. Rocía la pasta fría con 2 cucharadas de agua, caliéntala en el microondas hasta que esté caliente y luego mézclala bien.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 583 kcal
- Grasas
- 27 g
- Grasas saturadas
- 12 g
- Carbohidratos
- 65 g
- Azúcares
- 4.2 g
- Fibra
- 2.4 g
- Proteínas
- 26 g
- Sodio
- 352 mg
- Colesterol
- 121 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los hongos dorados, el ajo y el parmesano cubren la pasta con una salsa sabrosa; un poco de agua de cocción con almidón ayuda a que quede brillante. Agrega parte de la mantequilla después de dorar los hongos para que el sabor a mantequilla se distribuya por toda la pasta.
Elige pasta corta, como orecchiette, penne o macarrones, o pasta larga, como espagueti o fettuccine.
Comentarios
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