Stroganoff de pollo

Paso 1: Espolvorea el pollo por ambos lados con ajo en polvo, sal y pimienta.

Paso 2: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca el pollo en la sartén con el lado liso hacia abajo.

Paso 3: Presiona suavemente con una espátula. Cocina 4 minutos, hasta que esté dorado.

Paso 4: Voltea el pollo y presiónalo suavemente con una espátula. Cocina 2 minutos.

Paso 5: Retira el pollo y ponlo en un plato.

Paso 6: Sube el fuego a medio-alto. Agrega la mantequilla y deja que se derrita. Agrega la cebolla y cocina 1 minuto; luego incorpora los hongos.

Paso 7: Cocina los hongos hasta que estén dorados. Raspa el fondo de la sartén para desprender los trocitos dorados.

Consejo: Los trocitos dorados le dan sabor a la salsa.

Paso 8: Agrega la harina y cocina 1 minuto, sin dejar de revolver.

Paso 9: Agrega la mitad del caldo mientras revuelves. Cuando se integre, incorpora el resto.

Paso 10: Revuelve y agrega la crema ácida y la mostaza. Mezcla hasta integrar. Si la salsa parece cortada, sigue revolviendo mientras la crema ácida se derrite con el calor.

Paso 11: Lleva la salsa a un hervor suave y baja el fuego a medio-bajo. Cuando espese y tenga la consistencia de la crema para batir, después de unos 3 minutos, ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Paso 12: Regresa el pollo a la sartén, junto con los jugos que haya soltado en el plato. Cocina a fuego lento 1 minuto y retira del fuego.

Paso 13: Sirve sobre pasta o fideos de huevo y, si quieres, espolvorea perejil o cebollín.