Lasaña blanca de pollo

Paso 1: Pon la leche, el caldo y el caldo en polvo en una cacerola grande. Lleva a un hervor muy suave a fuego medio y agrega el pollo, la pimienta, las hojas de laurel y el tomillo.

Paso 2: Tapa y cocina a fuego lento, a fuego medio-bajo, durante 15 minutos. No dejes que hierva, porque la leche podría cortarse.

Paso 3: Retira el pollo y deshébralo. Tapa la olla y reserva el líquido de cocción.

Paso 4: Calienta la mitad del aceite y la mantequilla en una sartén honda muy grande a fuego alto, o usa una olla grande. Agrega la mitad de los hongos, la mitad del ajo, la sal y la pimienta.

Paso 5: Cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren. Pásalos a un tazón y repite con los hongos restantes.

Paso 6: Baja el fuego a medio.

Paso 7: Derrite la mantequilla en la sartén y agrega el ajo. Revuelve hasta que se dore.

Paso 8: Agrega la harina y revuelve constantemente durante 1 minuto.

Paso 9: Vierte poco a poco 2 tazas del líquido de cocción reservado, sin dejar de revolver; debe formarse una pasta espesa.

Paso 10: Incorpora otra taza de líquido; luego agrega el resto y revuelve bien hasta que se integre. Si hace falta, usa un batidor de globo para deshacer los grumos.

Paso 11: Revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos, hasta que la salsa espese lo suficiente para dejar un surco al pasar una cuchara.

Paso 12: Retira del fuego y agrega el queso; revuelve hasta que se derrita. Prueba y añade más sal y pimienta si hace falta.

Paso 13: Retira 2 1/2 tazas (625 ml) de salsa y resérvalas para cubrir la lasaña. Incorpora el pollo y los hongos a la salsa restante.

Paso 14: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.

Paso 15: Extiende un poco de salsa en el fondo de un refractario de 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas. Cubre el fondo con láminas de lasaña.

Paso 16: Cubre con la mitad de la mezcla de pollo, agrega otra capa de láminas de lasaña, el resto de la mezcla de pollo y una última capa de láminas.

Paso 17: Vierte encima la salsa blanca reservada y espolvorea la mozzarella. Cubre sin apretar con papel aluminio o coloca una charola para hornear boca abajo; asegúrate de que no toque el queso.

Paso 18: Hornea durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más, hasta que se dore y burbujee.

Paso 19: Deja reposar 10 minutos. Decora con perejil si quieres y corta para servir.