Tetrazzini de pollo

Paso 1: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego alto. Agrega el pollo y espolvoréalo con una pizca de sal y pimienta. Cocina 1 1/2 minutos, hasta que se dore.

Paso 2: Voltea el pollo y espolvoréalo con sal y pimienta. Cocina 1 minuto, hasta que se dore, y pásalo a un plato. No es necesario que quede completamente cocido; terminará de cocinarse en el horno.

Paso 3: Déjalo reposar 5 minutos y luego córtalo en trozos pequeños o deshébralo.

Paso 4: Precalienta el horno a 160 °C / 325 °F.

Paso 5: Derrite la mantequilla a fuego alto en la misma olla. Agrega los hongos y cocina 4 minutos, hasta que empiecen a suavizarse, pero sin dorarse.

Paso 6: Agrega el ajo y la cebolla, y cocina 3 minutos, hasta que los hongos se doren. A la mitad del tiempo, añade una pizca de sal y pimienta.

Paso 7: Baja el fuego a medio. Agrega la harina y revuelve 30 segundos. Añade la leche y revuelve 10 segundos o hasta que espese.

Paso 8: Agrega el caldo de pollo, la crema, la sal y la pimienta. Revuelve y deja que la mezcla se caliente, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Cocina hasta que la salsa espese lo suficiente para que la línea que traces con el dorso de una cuchara tarde un momento en cerrarse. No dejes que espese demasiado; se espesará más en los siguientes pasos.

Paso 9: Apaga el fuego. Incorpora la mitad del queso y luego agrega la pasta y el pollo. Mezcla bien, prueba y añade más sal si hace falta.

Paso 10: Vierte la mezcla en un refractario de 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas y alisa la superficie. Cubre con el queso restante. Hornea 25 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Sirve de inmediato.