Muffins salados de queso

Preparación

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   Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

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   Paso 2: Prepara la mantequilla de ajo: Pon la mantequilla y el ajo en un tazón apto para microondas. Derrítelos en dos tandas de 30 segundos y mezcla.

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   Paso 3: Engrasa generosamente 11 cavidades de un molde estándar para muffins con la mantequilla de ajo; asegúrate de untar un poco de ajo en cada una. Usa casi toda la mantequilla y reserva un poco para untarla después sobre los muffins.

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   Paso 4: Prepara la masa: Bate los ingredientes secos en un tazón. Bate los ingredientes líquidos en otro tazón. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla 8 veces. Puede quedar un poco de harina sin incorporar.

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   Paso 5: Agrega el queso. Revuelve lo menos posible para incorporar la harina restante, no más de 7 veces con movimientos amplios. La masa puede quedar grumosa.

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   Paso 6: Reparte la masa entre 11 cavidades del molde para muffins. Debe quedar espesa y llenar cada cavidad hasta el borde. Si al servirla queda en forma de bola, déjala así.

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   Paso 7: Hornea de 25–27 minutos, hasta que los muffins estén abombados, dorados y con la superficie crujiente. Al insertar un palillo en uno, debe salir limpio.

   
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   Paso 8: Unta la mantequilla restante sobre los muffins y vuelve a derretirla si hace falta. Déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego pásalos a una rejilla para enfriar. Espera al menos 5 minutos más antes de comerlos.