Espagueti alla puttanesca

Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua para la pasta. Calienta los tazones para servir; si quieres, mételos al microondas durante 1 minuto.

Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina durante 15 segundos, hasta que empiece a dorarse.

Paso 3: Agrega las anchoas, las alcaparras, las aceitunas y las hojuelas de chile. Cocina durante 1 minuto.

Paso 4: Agrega los tomates. Vierte 1/2 taza de agua en la lata de tomates, agítala para enjuagarla y luego vierte el agua en la sartén.

Paso 5: Agrega el orégano, la sal y la pimienta. Revuelve y lleva la salsa a fuego lento; luego baja el fuego y cocina durante 10 minutos o hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. Si la pasta aún no está lista, apaga la estufa cuando la salsa esté.

Paso 6: Mientras tanto, agrega 2 cucharaditas de sal a la olla con agua. Añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete.

Paso 7: Justo antes de escurrir la pasta, saca una taza del agua de cocción y resérvala. Escurre la pasta en un colador.

Paso 8: Agrega de inmediato la pasta a la salsa. Añade 1/4 de taza del agua de cocción que reservaste y mezcla la pasta a fuego bajo durante 1 minuto con 2 cucharas de madera, hasta que la salsa se adhiera a los espaguetis y estos queden brillantes. Si la pasta se seca demasiado, agrega más agua de cocción y mezcla.

Paso 9: Pasa de inmediato la pasta a los tazones calientes. Rocía con aceite de oliva, espolvorea albahaca y sirve.