Pasta al pesto con salsa sedosa
Mezcla pasta con pesto y agua de cocción para una salsa brillante que se adhiera a cada hebra. Al servir, agrega parmesano fresco.
Por Cookin' Kitchen
- Porciones: 3 porciones
Receta
Pasta al pesto con salsa sedosa
Mezcla pasta con pesto y agua de cocción para una salsa brillante que se adhiera a cada hebra. Al servir, agrega parmesano fresco.
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- Porciones
- 3
Ingredientes
Para 3 porciones
Utensilios
- Olla grande
- Colador
- Tazón
Instrucciones
Paso 1: Pon a hervir una olla grande con agua y sal.
Paso 2: Agrega la pasta y cuécela el tiempo indicado en el paquete.
Paso 3: Justo antes de escurrir la pasta, saca 1 taza del agua de cocción.
Paso 4: Escurre la pasta en un colador y déjala reposar 1 minuto.
Paso 5: Pasa la pasta a un tazón; no uses la olla donde la cociste porque está demasiado caliente.
Paso 6: Agrega el pesto y 1/4 de taza de agua de la pasta. Mezcla para cubrirla y añade más agua, según sea necesario, hasta que la salsa quede sedosa y abundante, no seca ni pegajosa.
Paso 7: Prueba y agrega más sal y pimienta si quieres.
Paso 8: Sirve de inmediato con parmesano fresco.
Notas
Opciones de pesto y pasta
Para obtener el mejor sabor, se recomienda preparar pesto casero, aunque también puedes usar pesto comprado. Empieza con 1/2 taza o más, ya que quizá necesites menos que de pesto casero. Este método también funciona con pesto de albahaca, rúcula o espinaca.
Para cubrir bien la pasta con pesto, usa 300 g / 10 oz de pasta. Las notas de la receta sugieren hasta 350 g / 12 oz para una cantidad de salsa más habitual por porción y advierten que no uses más pasta con una tanda de pesto casero.
Sobras
Guarda las sobras en un recipiente muy hermético en el refrigerador. No las recalientes; deja que la pasta llegue a temperatura ambiente antes de comerla.
Acerca de esta receta
El agua con almidón de la pasta aligera el pesto y ayuda a que se adhiera, para lograr una salsa brillante sin agregar más aceite. Puedes usar ziti, penne o espagueti.
Comentarios
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