Orzo con pollo, verduras y parmesano en una sola olla

Paso 1: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Usa una sartén bastante honda, de unos 5 cm / 2.5 pulgadas o más; si no tienes una, usa una olla grande.

Paso 2: Agrega el ajo y la cebolla y cocina durante 1 minuto. Añade el pollo y cocina durante 2 minutos, hasta que esté sellado por fuera, pero aún crudo por dentro.

Paso 3: Agrega las verduras congeladas y la harina, y mezcla hasta incorporarla. Puedes añadir las verduras todavía congeladas.

Paso 4: Agrega el orzo o risoni sin cocinar, el caldo y la leche. Mezcla bien.

Paso 5: Lleva la mezcla a fuego lento y luego ajusta el fuego para que burbujee suavemente. Cocina sin tapa durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté casi suave. En este punto, la mezcla todavía estará bastante líquida.

Paso 6: Agrega el parmesano, la espinaca, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que la espinaca se marchite.

Paso 7: La mezcla debe quedar cremosa y ligera, como un risotto; al reposar, absorberá líquido y espesará rápidamente. Si quieres, sírvela con perejil y más parmesano.