Pasta Alfredo cremosa con pollo, espinaca, tomates deshidratados y tocino

Paso 1: Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, 1 1/2 minutos menos de lo que indica el paquete. Empieza a preparar la salsa mientras se cuece la pasta.

Paso 2: Justo antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de cocción. Escúrrela.

Paso 3: Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del pollo.

Paso 4: Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agrega el pollo y cocínalo 2 minutos por lado, hasta que esté bien dorado.

Paso 5: Pasa el pollo a un plato y déjalo reposar unos minutos. Mientras la salsa hierve a fuego lento, deshebra el pollo con dos tenedores.

Paso 6: Baja el fuego a medio-alto. Agrega el resto de la mantequilla y el ajo a la misma sartén.

Paso 7: Cocina el ajo 30 segundos, hasta que se dore, y luego agrega el vino.

Paso 8: Hierve a fuego lento, revolviendo y raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén. Cuando el vino casi se haya evaporado, agrega el caldo de pollo, la crema, el parmesano y los tomates deshidratados.

Paso 9: Hierve a fuego medio de 3 a 5 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la salsa se reduzca y espese. En esta etapa aún estará más líquida de lo esperado; espesará al mezclarla con la pasta.

Paso 10: Agrega la espinaca, el pollo deshebrado y la pasta cocida a la salsa.

Paso 11: Mezcla en la estufa de 1 1/2 a 2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra la pasta, en lugar de acumularse en la sartén. Si queda demasiado espesa, agrega un chorrito del agua de cocción que reservaste para aligerarla; el almidón ayuda a que la salsa espese y quede cremosa.

Paso 12: Sirve de inmediato con parmesano, tocino desmoronado y perejil, si quieres.