Fideos de pollo con cacahuate estilo tailandés en 12 minutos

Paso 1: Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego alto. Usa un sartén no demasiado grande para que la salsa no se evapore muy rápido. Agrega el ajo y cocina durante 20 segundos, hasta que esté dorado.

Paso 2: Agrega el pollo molido y cocina durante 2 minutos, deshaciéndolo mientras se cocina, hasta que casi todo cambie de rosa a blanco.

Paso 3: Agrega 1 cucharada de la pasta de curry rojo, el curry en polvo y la salsa de soya. Cocina durante 1 minuto.

Paso 4: Haz espacio en el centro del sartén. Agrega la ½ cucharada restante de pasta de curry y revuelve durante 30 segundos.

Paso 5: Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Baja el fuego a medio-alto y cocina durante 1 minuto.

Paso 6: Haz a un lado el pollo y presiona los bloques de fideos contra el sartén para que queden lo más sumergidos posible.

Paso 7: Cocina durante 45 segundos, voltea los fideos y cocina 30 segundos más. Sepáralos con dos cucharas de madera.

Paso 8: Haz a un lado los fideos. Agrega la leche de coco, la crema de cacahuate y el vinagre; mezcla brevemente para que la crema de cacahuate se disuelva casi por completo.

Paso 9: Agrega la espinaca y mézclala con los fideos durante 30 segundos, hasta que se marchite. Mantén el platillo con suficiente salsa.

Paso 10: Pasa los fideos a tazones para servir. Espolvorea con el cilantro y los cacahuates, y agrega Sriracha o pasta de chile, si la usas.